حال ہی میں دہلی کے قلب میں کھولا گیا، بوبچی ایک پاکیزہ پناہ گاہ کے طور پر ابھرا ہے، جو ایک جدید موڑ کے ساتھ متحرک لیکن طویل عرصے سے فراموش شدہ تقسیم سے پہلے کے ذائقوں کو منا رہا ہے۔ موتی محل ڈیلکس، شہزادی گارڈن، اور چائنا ڈول کے معزز مالکان کی مدد سے، بوبچی کھانے کے ایک غیر معمولی تجربے کا وعدہ کرتا ہے جہاں تاریخ جدت سے ملتی ہے۔ میں نے اس کا دورہ کرنے کا فیصلہ کیا اور بوبچی کے مالک اور ہیڈ شیف مسٹر یوراج کوہلی نے گرمجوشی سے استقبال کیا۔ اپنے کام کے لیے اس کا جذبہ مینو اور کھانے سے چمکا۔
ماحول اور ماحول:
Bobachee میں داخل ہونے پر، میں فوری طور پر اس کی وسیع اور مباشرت کی ترتیب سے متاثر ہوا۔ کم سے کم سجاوٹ، آرام دہ رنگوں میں مزین، ایک ایسا ماحول پیدا کرتی ہے جو خوفزدہ کیے بغیر نفاست کو جنم دیتی ہے۔ مرکز بلاشبہ بڑا، مدعو بار ہے، جس نے فن تعمیر اور کھانے والوں کی روح کو بلند کیا۔ مجھے یہ دیکھ کر حیرت ہوئی کہ 2 منزلہ اسٹیبلشمنٹ کو سرپرستوں سے بھرا ہوا ہے، جو دہلی کے سمجھدار کھانے والوں میں اس کی بڑھتی ہوئی مقبولیت کو ثابت کرتا ہے۔
کھانا پکانے کی تلاش:
میں نے شام کا آغاز ایک کاک ٹیل سے کیا (یقیناً) – بوربن انجیر۔ ڈرنک کی خاص بات گھر میں تیار کردہ اورنج بالسامک سیرپ اور بوربن انفیوزڈ انجیر تھی، جس نے مشروب کو تازگی اور ذائقہ دیا۔ یہ اتنا ہی فرحت بخش تھا جتنا لذیذ تھا۔ اگلا، یہ وہسکی سور تھا – یہ ایک بار پھر ایک خوشگوار مشروب تھا۔ اگرچہ مجھے یہ بتانا چاہئے کہ میں نے ایک بہتر وہسکی کھٹی ہے، اس کے باوجود، یہ میری روح کو بڑھانے کے لئے کافی اچھا تھا.
مشروبات کے ساتھ میری پسندیدہ بھوک تھی – مکھن گارلک جھینگے۔ اور بوبچی نے لہسن کے ساتھ بالکل ذائقہ دار جھینگے اور مکھن کی بھرپور ذائقہ سے مایوس نہیں کیا۔ یہ کامل تھا۔ میرے پاس سالمن نگیری سشی بھی تھی، جو اچھی طرح سے پیش کی گئی تھی اور اس کا ذائقہ بھی بہتر تھا۔ جس طرح مستند سشی ہونی چاہیے۔
تب میری ذائقہ کی کلیوں نے ہندوستانی ذائقوں کو پسند کیا، اس لیے میرے پاس آلو اور کاٹیج چیز کروکیٹس تھے – آلو اور پنیر پکوڑے کی ایک جدید تشریح – اور یہ دیسی ذائقوں اور کریمی پنیر کے ساتھ پھٹ رہا تھا۔ یہ اتنا لذیذ تھا کہ میں نے اسے منٹوں میں پلیٹ سے صاف کر دیا۔
مینو میں بہت سے دوسرے آپشنز تھے – کلاسک انڈین ڈشز جیسے امرتسری دال ٹڈکا اور نالی نہاری، اور شیفرڈز پائی اور میٹ سیزلر جیسے بین الاقوامی آپشنز، لیکن میں پہلے ہی بھرا ہوا تھا، اس لیے میں نے اگلی بار اپنے لالچ کو روک لیا۔
لیکن ظاہر ہے کہ میرے پاس میٹھے کے لیے کچھ جگہ باقی تھی۔ Tiramisu اور Cheesecake دماغ کو اڑانے والے تھے – ایک بہترین شام کا ایک بہترین اختتام!