جب میں چھوٹا تھا، میں اپنی ماں کو شروع سے پنیر بناتے دیکھتا تھا۔ وہ دودھ کو ابال کر شروع کرتی۔ اس کے بعد وہ ایک پورا لیموں نچوڑ لے گی۔ دھیرے دھیرے یہ دہی ہونا شروع ہو جائے گا اور منٹوں میں ٹھوس سبز پیلے رنگ کے مائع سے الگ ہو جائے گا۔ لیکن، ٹھوس کو دبانے کے بعد، وہ مائع کو نہیں پھینکے گی۔ اسے ٹھنڈا کرنے کے بعد وہ اس سے ہماری روٹی گوندھتی۔ میں ہمیشہ سوچتا تھا کہ کیوں، بڑے ہونے تک، میں نے محسوس کیا کہ یہ مائع سونے سے کم نہیں ہے۔ پنیر کا پانی، جسے چھینے کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، ایک غذائیت بخش مائع ہے جس میں پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے جسے اکثر گھروں میں ضائع کر دیا جاتا ہے۔ تاہم، اسے پھینکنے کے بجائے، آپ اس پنیر کے پانی کو کئی برتنوں میں استعمال کر سکتے ہیں۔ اگر آپ کوئی ایسا شخص ہے جو صفر فضلہ والا باورچی خانہ چلاتا ہے لیکن کسی نہ کسی طرح ہمیشہ پنیر کا پانی پھینک دیتا ہے، تو آپ صحیح صفحہ پر اترے ہیں۔ گھر میں پنیر کا پانی استعمال کرنے کے 5 آسان طریقے جاننے کے لیے پڑھیں۔
یہ بھی پڑھیں: ہندوستانی کھانا پکانے کا مشورہ: ریسٹورنٹ کے انداز میں پنیر کھرچن بنانے کا طریقہ
تصویر کریڈٹ: iStock
گھر میں پنیر کا پانی استعمال کرنے کے 5 دلچسپ طریقے یہ ہیں۔
1. سالن اور گریوی
بچا ہوا پنیر کا پانی آپ کی عام سالن اور گریوی میں ایک بہترین اضافہ ہو سکتا ہے۔ پانی استعمال کرنے کے بجائے، شاہی پنیر، پنیر بٹر مسالہ، پالک پنیر یا حتیٰ کہ دال جیسے پکوانوں میں بیس کے لیے بچا ہوا مائع استعمال کریں۔ پنیر کے پانی میں ہلکی سی ٹینگ ہوتی ہے جو آپ کے پکوان کے ذائقے کو بغیر دیگر اجزاء کے بڑھا سکتی ہے۔ اس کے علاوہ، چونکہ اس میں پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، اس لیے یہ آپ کے کھانے کو مزید غذائیت بخش اور صحت بخش بنائے گا۔
2. لسی۔
جی ہاں! آپ بچا ہوا پنیر کا پانی اس میں تھوڑا سا دہی ڈال کر تازگی بخش مشروب بنانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔ پنیر کا پانی لسی میں ذائقہ اور غذائیت کا اضافہ کرتا ہے، اسے مزید ہائیڈریٹنگ اور فائدہ مند بناتا ہے۔ آپ تھوڑی سی چینی یا شہد ڈال کر اسے تھوڑا سا میٹھا کر سکتے ہیں یا دھنیا اور زیرہ پاؤڈر جیسے مصالحے ڈال کر نمکین لسی بنا سکتے ہیں۔ اس سے نہ صرف بچا ہوا پنیر کا پانی استعمال کرنے میں مدد ملے گی بلکہ گرم دنوں میں ٹھنڈک اور صحت بخش مشروب بھی ملے گا۔
3. ڈوسا اور اڈلی کے آٹے کو ابالنا
کیا آپ جانتے ہیں کہ آپ بچا ہوا پنیر کا پانی استعمال کرکے ڈوسہ اور اڈلی کو ابال سکتے ہیں؟ اس کی وجہ یہ ہے کہ چھینے فائدہ مند بیکٹیریا سے بھری ہوتی ہے جو ابال کے عمل کو شروع کرنے میں مدد کرتی ہے جس کے نتیجے میں فلفیر اڈلی اور ڈوسہ بنتا ہے۔ آپ کو بس یہ کرنا ہے کہ اپنے چاول اور اُڑد کی دال کو پنیر کے پانی میں بھگو دیں اور انہیں رات بھر ابالنے دیں۔ اگلی صبح، آپ کے پاس ایک غذائیت سے بھرپور اور خمیر شدہ آٹا ہوگا جو اڈلی اور ڈوسہ بنانے کے لیے تیار ہوگا۔
![NDTV پر تازہ ترین اور بریکنگ نیوز NDTV پر تازہ ترین اور بریکنگ نیوز](https://c.ndtvimg.com/2024-06/1ig8jjgg_dosa_625x300_28_June_24.jpg?im=FeatureCrop,algorithm=dnn,width=620,height=350)
تصویر کریڈٹ: iStock
4. چاول پکائیں۔
چاول پکانے کے لیے عام پانی کی بجائے پنیر کا پانی استعمال کرنا اپنی روزمرہ کی خوراک میں مزید غذائی اجزاء شامل کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔ جب آپ بچ جانے والے پنیر کے پانی میں چاول پکاتے ہیں تو یہ خوبی جذب کر لیتا ہے اور اسے مزید ذائقہ دار بنا دیتا ہے۔ پنیری کے پانی کی ہلکی نرمی زیادہ زور نہیں دے گی لہذا آپ چاولوں کو اپنی پسند کی گریوی اور سالن کے ساتھ ملا سکتے ہیں۔
5. روٹی کا آٹا
بچا ہوا پنیر کا پانی استعمال کرنے کا ایک اور آسان طریقہ یہ ہے کہ اسے اپنے گندم کے آٹے میں شامل کریں اور اس سے روٹیاں بنائیں۔ بس عام پانی کو بچا ہوا چھینے سے بدل دیں اور معمول کے مطابق گوندھیں۔ یہ نہ صرف آپ کی معمول کی روٹیوں میں ایک لطیف ذائقہ شامل کرے گا بلکہ ان کی غذائی قدر میں بھی اضافہ کرے گا۔ اس کے علاوہ، پنیر کا پانی آٹے کو لمبا بنانے میں مدد کرتا ہے، جس کے نتیجے میں روٹیاں اور پراٹھے نرم ہوتے ہیں۔
یہ بھی پڑھیں: پنیر ٹِکا مسالہ سے لے کر ہریالی پنیر ٹِکا تک: 5 پنیر ٹِکا کی ترکیبیں آپ کو ضرور آزمانی چاہئیں۔
کیا آپ گھر میں پنیر کا پانی استعمال کرنے کا کوئی دوسرا طریقہ سوچ سکتے ہیں؟ ہمیں ذیل میں تبصرے میں بتائیں!