وفاقی حکام نے جمعہ کو بتایا کہ ایک بیمار دودھ والی گائے کے بیف ٹشو میں برڈ فلو وائرس کا ٹیسٹ مثبت آیا ہے۔
امریکی محکمہ زراعت کے مطابق، گائے کو مارے جانے کی مذمت کی گئی تھی کیونکہ وہ بیمار تھی، اور گوشت کھانے کی فراہمی میں داخل نہیں ہوا تھا۔ محکمہ اس بات پر زور دیتا رہا کہ تجارتی خوراک کی فراہمی محفوظ رہے۔
لیکن مثبت ٹیسٹ، جو گائے کے گوشت کی حفاظت کے جاری وفاقی مطالعے کے حصے کے طور پر سامنے آیا ہے، اس بارے میں خدشات پیدا کرتا ہے کہ آیا یہ وائرس تجارتی بیف کی سپلائی میں داخل ہو سکتا ہے، جس سے انسانوں کے لیے صحت کو خطرہ لاحق ہو سکتا ہے۔
ابھی تک، وائرس، جسے H5N1 کے نام سے جانا جاتا ہے، صرف دودھ دینے والے مویشیوں میں پایا گیا ہے نہ کہ گوشت کے لیے پالے جانے والے بیف مویشیوں میں۔ لیکن ماہرین کا خیال ہے کہ یہ وبا نو ریاستوں میں 58 متاثرہ ڈیری ریوڑ کی سرکاری تعداد سے زیادہ ہے۔
“یہ واضح ہے کہ یہ وسیع پیمانے پر ہے اور اس کے لیے مسلسل چوکسی کی ضرورت ہوگی،” برائن رون ہولم، کنزیومر رپورٹس، ایک ایڈوکیسی آرگنائزیشن میں فوڈ پالیسی کے ڈائریکٹر نے کہا۔
مجموعی طور پر، انہوں نے کہا، ان کا خیال ہے کہ صارفین کے لیے خطرہ کم ہے۔ لیکن، انہوں نے مزید کہا، “صارفین کے لیے یہ یقینی بنانا ضروری ہو گا کہ وہ اضافی یقین دہانی کے لیے گوشت کو مناسب درجہ حرارت پر پکاتے ہیں۔”
حکام اور ماہرین نے کہا ہے کہ اچھی طرح سے کھانا پکانے سے گوشت میں داخل ہونے والے کسی بھی وائرس کو ختم کرنے کا امکان ہے۔ زمینی گوشت کے ابتدائی لیب ٹیسٹ اس خیال کی تائید کرتے ہیں۔ .
لیکن ڈاکٹر گیل ہینسن، ایک آزاد فوڈ سیفٹی اور ویٹرنری ہیلتھ ماہر جو ڈیری گائے کے پھیلنے پر وفاقی حکومت کے ردعمل پر تنقید کرتے رہے ہیں، نے کہا کہ اہلکار گائے کے گوشت کی حفاظت پر حد سے زیادہ پراعتماد ہیں۔
انہوں نے کہا کہ لوگ گوشت نایاب اور کچا بھی کھاتے ہیں۔ “لہذا ایک بار پھر حکومتی اداروں کی یقین دہانیاں، اس سے پہلے کہ سائنس مفروضوں کی تصدیق یا تردید کرے، عوام کے اعتماد کو مجروح کرتی رہیں۔”
USDA نے کہا کہ یہ حقیقت کہ انسپکٹرز نے بیمار گائے کی نشاندہی کی تھی، اور اس کے گوشت کو خوراک کی فراہمی میں داخل ہونے سے روکا تھا، اس بات کا ثبوت تھا کہ اس کا پروٹوکول کام کر رہا تھا۔ لیکن کچھ متاثرہ گائیں غیر علامتی تھیں اور ہو سکتا ہے کہ اس طرح کے معائنہ کے نظام کے ذریعے پکڑا نہ جائیں۔ ایجنسی کو ایسی ریاستوں میں ریٹیل آؤٹ لیٹس سے جمع کیے گئے زمینی بیف کے نمونوں میں وائرس نہیں ملا ہے جہاں گایوں کا ٹیسٹ مثبت آیا ہے۔
اب تک، ایجنسی کی فوڈ سیفٹی اینڈ انسپیکشن سروس نے 96 ڈیری گایوں کے بافتوں کے نمونوں کی جانچ کی ہے جن کی بیماری کی علامات کی وجہ سے مذمت کی گئی تھی۔ ایجنسی کے مطابق، صرف ایک گائے کے نمونے H5N1 کے لیے مثبت پائے گئے، جو پٹھوں کے اضافی نمونوں کی جانچ کے عمل میں ہے۔
یو ایس ڈی اے میں فوڈ سیفٹی اینڈ انسپیکشن سروس کے سابق چیف میڈیکل آفیسر ڈاکٹر ڈیوڈ ایچیسن نے کہا کہ جمعہ کو جاری کردہ نتائج مزید اشارہ کرتے ہیں کہ لوگوں کو گوشت پکانے اور تیار کرنے میں خیال رکھنا چاہیے۔ فوڈ سیفٹی کے ماہرین مشورہ دیتے ہیں کہ گوشت کو ہمیشہ اچھی طرح پکائیں تاکہ زیادہ عام پیتھوجینز جیسے سالمونیلا، لیسٹیریا اور ای کولی سے انفیکشن سے بچا جا سکے۔
وسکونسن-میڈیسن یونیورسٹی میں وسکونسن ویٹرنری ڈائیگنوسٹک لیبارٹری کے ڈائریکٹر ڈاکٹر کیتھ پولسن نے کہا، “وہ خوراک کی حفاظت کی سفارشات H5N1 کے مسئلہ بننے سے بہت پہلے سے موجود تھیں، اور انہیں ہمیشہ ہمارا بنیادی معیار ہونا چاہیے۔”
اس مہینے کے شروع میں، یو ایس ڈی اے نے ایک تجرباتی مطالعہ کے نتائج جاری کیے جس میں محققین نے بیف پیٹیز میں وائرس کی زیادہ مقدار شامل کی۔ محققین کو برگر کو 160 ڈگری فارن ہائیٹ، اچھی طرح سے تیار کیے گئے برگر کا اندرونی درجہ حرارت، یا 145 ڈگری فارن ہائیٹ، درمیانے درجے پر پکائے گئے برگر کا درجہ حرارت پر گوشت میں کوئی وائرس موجود نہیں پایا گیا۔
تاہم، نایاب برگروں میں وائرس موجود تھا، جسے 120 ڈگری تک پکایا جاتا ہے، حالانکہ بہت کم سطح پر؛ ایجنسی نے کہا کہ اس درجہ حرارت پر کھانا پکانے نے “کافی حد تک وائرس کو غیر فعال کردیا۔”
“تمام اشارے یہ ہیں: آپ اپنا کھانا پکاتے ہیں، یہاں تک کہ اگر وہاں وائرس موجود ہے، تو یہ اسے مار ڈالے گا،” سٹیسی شلٹز چیری، ایک ماہر وائرولوجسٹ اور سینٹ جوڈ چلڈرن ریسرچ ہسپتال میں انفلوئنزا کے ماہر نے کہا۔
یونیورسٹی آف میساچوسٹس، ایمہرسٹ کے فوڈ سائنس کے ماہر میتھیو مور نے کہا کہ ماہرین مثبت نمونے کے بارے میں مزید جاننا چاہیں گے، بشمول اس میں موجود وائرس کی سطح۔ یہ واضح نہیں ہے کہ وائرس قابل عمل تھا یا غیر فعال۔ کیا لوگ آلودہ کھانا کھانے سے ایویئن فلو کا شکار ہو سکتے ہیں یہ بھی ایک کھلا سوال ہے۔ جمعہ کو شائع ہونے والی ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ وائرس سے آلودہ غیر پیسٹورائزڈ دودھ چوہوں کو بیمار کرتا ہے، جس سے ماہرین کے درمیان خدشات بڑھتے ہیں کہ کچے دودھ کا استعمال انسانوں کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔ آلودہ کچا دودھ پینے سے کئی بلیاں بھی مر چکی ہیں۔