ہندوستانی مٹھائیاں دنیا بھر میں کھانا پکانے کے پرستاروں سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ بھر پور کھانے کے بعد مٹھائی کا مزہ لینا ہندوستانی گھرانوں میں ایک غیر واضح اصول بن گیا ہے۔ یہ آپ کو اطمینان سے بھر دیتا ہے اور آپ کے کھانے کا فرار مکمل محسوس ہوتا ہے۔ مٹھائیوں کے بارے میں بات کرتے ہوئے، ایک نام جو ہمارے ذہن میں ابھرتا ہے وہ ہے کچلا اور نرم کالاکنڈ – الور، راجستھان میں ایک خاصیت۔ ہم پر یقین نہیں ہے؟ انتظار کریں اس سے پہلے کہ آپ انجیر کالاکنڈ کی تیاری کی ویڈیو انسٹاگرام پر دیکھیں جو فوڈ بلاگر خوشحال جنگید نے شیئر کی ہے۔ خبردار! اگر آپ کی خواہشات میں شدت آتی ہے، تو ہم قصوروار نہیں ہیں۔
فوڈ بلاگر نے ناظرین کو بتایا کہ ویڈیو میں دکھایا گیا انجیر کالاکنڈ الور کے کشال گڑھ میں کنفیکشنری کی دکان کہنائیا سویٹس کا ہے۔ روپے کی قیمت 420 فی کلو، وہ کھانے والوں کو میٹھا آزمانے کی سختی سے “تجویز” کرتا ہے۔ مزید تڑپ کے بغیر، آئیے اس مزیدار کالاکنڈ کی ترکیب کو بنانے میں دلچسپی لیتے ہیں۔
الور کا خصوصی انجیر کالاکنڈ بنانے کا طریقہ:
شروع کرنے کے لیے، ایک بہت بڑے سٹیل کے پین میں دودھ کی فراخ مقدار ڈالی جاتی ہے۔ بہر حال، ذائقہ بڑھانے اور بھرپور ساخت کے لیے دودھ زیادہ تر میٹھے پکوانوں کا بنیادی جزو ہے۔ اس کے بعد، چینی سے بھرے دو بڑے ڈبے پین میں ڈالے جاتے ہیں اور یکساں طور پر ہلاتے ہیں۔ خشک انجیر کو مندرجہ ذیل مرحلے میں کاٹ کر دودھ چینی کے مرکب میں شامل کیا جاتا ہے۔ براؤنی نے ان لوگوں کی طرف اشارہ کیا جنہوں نے اجزاء کا صحیح اندازہ لگایا۔
پین سے بلبلے اٹھتے ہی دودھ کو ابلنے کے لیے چھوڑ دیا گیا۔ کھانے والوں کا انتظار تقریباً ختم ہو چکا ہے۔ جلد ہی، دودھیا سفید ساخت سرخی مائل بھوری ہو جاتی ہے، جس سے ایک ٹکڑا مستقل مزاجی بن جاتی ہے۔ اسے اچھی طرح ہلاتے ہوئے، مواد کو باہر نکال کر ٹن کی ٹرے میں ڈال دیا جاتا ہے۔ برابر حصوں میں کٹے ہوئے، آپ کا انجیر کالاکند اب کھا جانے کے لیے تیار ہے۔
یہ بھی پڑھیں: سوشل میڈیا سے لے کر آپ کے کچن تک، 'چکل' سے ملیں – وائرل اچار کی ترکیب جو انٹرنیٹ کو توڑ رہی ہے
ترکیب کی ویڈیو یہاں دیکھیں:
مزیدار لگتا ہے، ٹھیک ہے؟ کھانے کے شوقین اپنی خوشی کا اظہار کرنے کے لیے کمنٹس سیکشن میں قطار میں کھڑے ہو گئے۔
آدمی کھانے کے لیے بہت کچھ کر رہا ہے، لیکن اس کا خرچہ کون دے گا؟ (یہ بہت زیادہ کھانے کو لگتا ہے، لیکن کون لائے گا؟)” کھانے کے شوقین نے افسوس کا اظہار کیا۔
ایک اور نے میٹھا بنانے کے تفصیلی “عمل” کا نوٹ لیا۔
ایک شخص نے کالاکنڈ کو ان کا ہر وقت کا پسندیدہ قرار دیا
اپنی تعریف ظاہر کرتے ہوئے، ایک صارف نے ایک سے زیادہ تالیاں بجانے والے ہینڈ ایموجیز کو گرا دیا۔
مٹھائی میں استعمال ہونے والے کھانے کے رنگ کی طرف اشارہ کرتے ہوئے، ایک نقاد نے لکھا، “انجیر کالکند”
کیا آپ اسے آزمانا چاہیں گے؟