دہلی میں کھانے کی ایک نئی منزل ہے جسے یاد نہیں کیا جانا چاہیے۔ شاندار شانگری لا، نئی دہلی میں واقع بیلیساریو آپ کا اوسط ریسٹورنٹ نہیں ہے۔ یہ ایک گزرے ہوئے دور کا ایک پورٹل ہے، ایک ایسی جگہ جہاں بازنطینی سلطنت کی بازگشت متحرک ذائقوں، پرتعیش ترتیبات اور تاریخ کے لمس کے ذریعے زندہ ہوتی ہے۔ دلچسپی سے، میں نے کھانے کی اس منفرد منزل کا تجربہ کرنے کے لیے ایک پاک ایڈونچر کا آغاز کیا۔ بالکل نام، Belisario، ریستوراں کے تھیم کی ایک جھلک پیش کرتا ہے۔ افسانوی بازنطینی جنرل، فلاویس بیلیساریس کے نام سے منسوب، یہ فتح، لچک اور بہادری کے لمس سے بھرے سفر کی طرف اشارہ کرتا ہے۔
جیسے ہی میں داخلی دروازے سے گزرا، وعدہ عیاں تھا۔ آؤٹ ڈور ایریا، ڈوبتے سورج کی سنہری روشنی میں نہا ہوا، لائیو DJ کی توانائی سے چمکتا ہے، جو ایک آرام دہ شام کے لیے بہترین ہے۔ تاہم، دہلی کی گرمی نے مجھے گھر کے اندر بیٹھنے کی جگہ کی طرف لے جایا۔
اندر قدم رکھنا بازنطینی موزیک میں قدم رکھنے جیسا تھا۔ سجاوٹ تاریخ اور دولت کا حسین امتزاج تھی۔ دوہرے سروں والا عقاب اور پیچیدہ ہندسی نمونوں جیسی مشہور علامتیں دیواروں کو آراستہ کرتی ہیں، جو سلطنت کے بھرپور ورثے کی کہانیاں سناتی ہیں۔ عالیشان مخمل اور بروکیڈ کپڑے بیٹھنے کو مزین کرتے تھے، جبکہ آرائشی طور پر کھدی ہوئی لکڑی اور چمکتی ہوئی دھاتی لہجے نے شاہانہ شان و شوکت کا ایک لمس شامل کیا تھا۔ پورے ماحول نے مجھے ایک پرانے دور میں پہنچا دیا، جس نے کھانے کے واقعی ایک عمیق تجربے کے لیے اسٹیج ترتیب دیا۔
بیلیساریو کا مینو بحیرہ روم کی لذتوں کا خزانہ تھا۔ بازنطینی سلطنت کی پاک ٹیپسٹری سے متاثر ہو کر، یہ بحیرہ روم، مشرق وسطیٰ اور شمالی افریقہ کے ذائقوں کو ایک ساتھ بناتا ہے۔
لیکن کھانے میں غوطہ لگانے سے پہلے، میں نے کاک ٹیل مینو کو تلاش کرنے کا فیصلہ کیا۔ جن کے شوقین ہونے کے ناطے، میں نے “زین گارڈن” کا انتخاب کیا۔ نام درست ثابت ہوا – بزرگ پھول، گلاب کے پانی، اور پان کی پتی پھولوں کے نوٹوں کی سمفنی تھی جس نے مجھے 'زین' موڈ میں ڈال دیا۔ لیکن میری حیرت کی بات یہ ہے کہ دیگر کاک ٹیلوں کا ذائقہ بھی اتنا ہی اچھا تھا۔ Gin Bramble بھی ایک ضروری کوشش ہے۔
میری ذائقہ کی کلیاں بیدار ہونے کے ساتھ، میں نے اپنی توجہ کھانے کی طرف موڑ دی۔ جھینگا کالی مرچ، کالی مرچ کی گرمی سے پھٹ رہی تھی، ایک خوشگوار آغاز تھا۔ جلد ہی اس کے بعد پنیر مرچ مشروم ڈم سم بھی پیش کیا گیا، جو کہ لطیف مسالے کے ساتھ ایک کریمی لذت ایک فاتح ہے۔ دونوں پکوان خوبصورتی سے پیش کیے گئے تھے اور ذائقے کے ساتھ پھٹ رہے تھے، جس نے مرکزی کورس کے لیے ایک اونچی بار ترتیب دی تھی۔
اپنے مرکزی کورس کے لیے، میں نے ٹورٹیلینی ریکوٹا پالک کا انتخاب کیا۔ پریزنٹیشن آنکھوں کے لیے ایک دعوت تھی – ایک متحرک ٹماٹیلو چٹنی میں نہا ہوا بالکل تیار شدہ ٹورٹیلینی۔ لیکن اصل جادو پہلے کاٹنے کے ساتھ ہی کھل گیا۔ پاستا کو کمال تک پکایا گیا تھا، جو کریمی ریکوٹا اور پالک بھرنے کے لیے ایک لذت بخش ساختی تضاد پیش کرتا ہے۔ ٹماٹیلو کی چٹنی، اپنی باریک رنگت کے ساتھ، ذائقوں کے ہم آہنگ رقص میں تمام عناصر کو ایک ساتھ لے آئی۔
میٹھی کے بغیر کوئی کھانا مکمل نہیں ہوتا، اور بیلیساریو نے مایوس نہیں کیا۔ ایک خود ساختہ کریم بریلی پریمی کے طور پر، مجھے بہت زیادہ توقعات تھیں۔ شکر ہے، بیلیساریو میں کوکونٹ کریم برولی اپنی ساکھ کے مطابق رہا۔ کیریملائزڈ شوگر کرسٹ سے ایک کریمی، ناریل سے بھرا ہوا کسٹرڈ نکلا، جو اس لذیذ پاک ایڈونچر کا ایک بہترین اختتام پیش کرتا ہے۔
بیلیساریو ایک ایسی جگہ ہے جہاں تاریخ معدے سے ملتی ہے۔ بے عیب سروس، پرتعیش ماحول، اور یقیناً شاندار کھانے کا امتزاج واقعی ایک ناقابل فراموش کھانے کا تجربہ تخلیق کرتا ہے۔ لہذا، اگر آپ ایک منفرد پاک ایڈونچر، وقت اور ذائقہ کے ذریعے سفر کی تلاش میں ہیں، تو Belisario کا انتظار ہے۔
مقام: شنگریلا ہوٹل، نئی دہلی
دو کے لیے لاگت: INR 2500 – 3000 /-
اوقات: 12:00 PM تا 3:00 AM