عالمی یوم تاپس ہر سال جون کی تیسری جمعرات کو منایا جاتا ہے اور اس سال تاپس کے پرستار 20 جون 2024 کو منائیں گے۔ لیکن تاپس کیا ہے اور یہ کہاں سے آتا ہے؟ ٹھیک ہے، کھانے کے اس رواج کی جڑیں سپین سے آتی ہیں، اور اس میں پورے سپین میں شراب کے ساتھ پیش کیے جانے والے کھانے کے چھوٹے حصے کھانا شامل ہے۔ تاپس کی روایت اسپین کی جڑوں سے پروان چڑھی ہے اور پوری دنیا میں پھیلی ہے، جس نے مشہور ہسپانوی تاپسی پکوانوں کو پھیلانے کے ساتھ ساتھ دیگر کھانوں میں بھی تاپس کے انداز کو دریافت کیا ہے۔ یہاں وہ سب کچھ ہے جو آپ کو تاریخ، خصوصیات، ارتقاء اور تاپس کھانے کی خوشی کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے!
Tapas کیا ہیں؟
سادہ الفاظ میں، تپاس سے مراد چھوٹے پکوان، بھوک بڑھانے والے یا ناشتے ہیں جو ایک بار میں ایک غیر رسمی ترتیب میں لطف اندوز ہوتے ہیں۔ اب یہ مونگ پھلی کے تھیلے میں پھیرنا اور اسے اپنے مشروبات کے ساتھ کھانے کے مترادف نہیں ہے۔ تاپس کے ذریعے، ہسپانویوں نے مشروبات کے ساتھ لذیذ اسنیکنگ کے فن میں انقلاب برپا کر دیا ہے۔
تاپس کی تاریخ: تاپس الکحل والے مشروبات کے دوست کیسے بنے۔
ہسپانوی سرائے اور ہوٹلوں میں مشروبات کے ساتھ چھوٹے نمکین کھانے کی اس پرانی ہسپانوی روایت کو مختلف بادشاہوں سے منسوب کیا گیا ہے:
1. ایک روایت 13ویں صدی کے بادشاہ الفانسو X “The Wise” کے دور میں آتی ہے۔ سابق بادشاہ کو بیماری سے صحت یاب ہونے پر شراب کی ایک بڑی مقدار تجویز کی گئی تھی۔ اس نے کھانے کے چھوٹے حصے کھائے، جس سے الکحل کے اثرات کو کم کرنے میں مدد ملی۔ اس نے کام کیا اور اس نے اصرار کیا کہ ہر گھر کو شراب کے ساتھ ساتھ کھانے کا ایک چھوٹا سا حصہ پیش کرنا چاہئے تاکہ عوامی نشے کو روکا جا سکے۔
2. ایک اور بڑے پیمانے پر قبول شدہ لیجنڈ مقامات کے مطابق، تاپس کی ابتدا جزیرہ نما اسپین کی سب سے جنوبی خود مختار کمیونٹی اندلس میں ہوئی، جہاں مشروبات کو دھول یا مکھیوں سے بچانے کے لیے پنیر یا ساسیج کے ٹکڑے سے ڈھانپ دیا جاتا تھا۔
3. تاپس کی ابتدا کے بارے میں ایک اور افسانہ کنگ الفونسو XIII (دور حکومت 1886 – 1931) کے گرد گھومتا ہے۔ کہا جاتا ہے کہ سابق بادشاہ ایک سرائے میں شراب پی رہے تھے جب ایک ویٹر نے کچھ ریت کو ہوا میں گھومتے ہوئے دیکھا تو اس نے مشروبات کی حفاظت کے لیے بادشاہ کے گلاس پر ساسیج کا ایک ٹکڑا رکھ دیا۔ بادشاہ نے بعد میں کھانے کا وہ ٹکڑا اپنے مشروب کے ساتھ کھا لیا۔
یہ بھی پڑھیں: سمجھداری سے پیو! آپ کے وزن میں کمی کے سفر کے دوران سمارٹ پینے کے 5 نکات
بادشاہوں کی کہانیوں کے بعد جدید تاپس کا عروج آتا ہے۔ 1795 میں، جیسا کہ کتاب “Seville Banquets, Tapas, and Menus, 1863-1995: An Anthropology of Food” میں تفصیل سے بتایا گیا ہے کہ جہاں شراب شیشے کے ذریعے پیش کی جاتی تھی وہاں میزیں اور کرسیاں لگانا اور ٹھنڈا یا تلا ہوا کھانا پیش کرنا شروع ہوا۔ تاہم، سٹو جیسے پکوان پیش کرنے سے منع کیا گیا تھا۔
![ہسپانویوں نے مشروبات کے ساتھ اسنیکس سے لطف اندوز ہونے کے فن میں انقلاب برپا کر دیا ہے۔ ہسپانویوں نے مشروبات کے ساتھ اسنیکس سے لطف اندوز ہونے کے فن میں انقلاب برپا کر دیا ہے۔](https://c.ndtvimg.com/2024-06/aukorf0g_tapas_625x300_19_June_24.jpg?im=FeatureCrop,algorithm=dnn,width=620,height=350)
ہسپانویوں نے مشروبات کے ساتھ اسنیکس سے لطف اندوز ہونے کے فن میں انقلاب برپا کر دیا ہے۔ تصویر کریڈٹ: iStock
تاپس کھانے کی آزادی، آسانی اور غیر رسمی
تپاس کے بارے میں ایک ہی اصول ہے کہ فائن ڈائننگ کے برعکس کوئی قاعدہ نہیں ہے جو کہ کھانے کے طریقے، کیا کھائیں، کیسے بیٹھیں، کھانا کیسے شروع کریں، کھانا کیسے ختم کریں، وغیرہ کے بارے میں بہت سی ہدایات کے ساتھ آتا ہے۔ تاہم، تاپس کھانے کا ایک انداز ہے، ایک ایسا انداز جو تمام لوگوں کو بار میں جانے کے لیے پریکٹیکل لگے گا۔ ہسپانوی رائل اکیڈمی آف گیسٹرونومی کے صدر رافیل آنسن بتاتے ہیں، “اصولی طور پر، اس کی شروعات کیسے ہوئی، ایک تاپا ایک ایسی چیز ہے جسے آپ ایک ہاتھ سے کھاتے ہیں، ایک کاک ٹیل اسٹک، ایک کانٹا، یا چمچ، جو آپ کو پکڑنے کی اجازت دیتا ہے۔ دوسرے میں ایک مشروب کھانے کا یہ انداز ٹھوس اور مائع کے درمیان ہم آہنگی پیدا کرتا ہے۔”
جب تپس کی بات آتی ہے، تو آپ جتنے بھی حصے چاہیں آرڈر کر سکتے ہیں اور اسے بار میں کھڑے ہو کر، سٹول پر بیٹھ کر، یا میز پر کھایا جا سکتا ہے۔
جدید دور کے تاپس – روایت کو تھامے ہوئے اور ترقی پذیر بھی!
بہت سے جدید ریستوراں اور بار تپاس کی روح کو اپناتے ہیں، جب کوئی گاہک ڈرنک آرڈر کرتا ہے تو مفت کھانا پیش کرتے ہیں۔ تاپس بارز پوری دنیا میں موجود اور بڑھتے رہتے ہیں، ان چھوٹی پلیٹوں پر زیادہ توجہ مرکوز کرتے ہوئے جو گاہک کے انتخاب پر منحصر ہے، بھوک بڑھانے یا پورے کھانے کے طور پر کام کر سکتی ہیں۔ تاپس کے ساتھ، ان کے وجود کا ذریعہ بھی آتا ہے — انتخاب کرنے کے لیے الکوحل کے مشروبات کی ایک وسیع اقسام۔
بہت سے ہسپانوی شہروں میں، تاپس ٹور یا “لاس روٹا ڈی تاپاس” بہت مشہور ہو چکے ہیں، جس میں گیسٹرو ٹورازم گائیڈز اور نقشے موجود ہیں جو لوگوں کو مختلف تاپاس بارز اور ہر ایک کی پیش کردہ خصوصیات کو تلاش کرنے کے قابل بناتے ہیں۔
یہ بھی پڑھیں: ICYMI: اس ہندوستانی شیف نے اسپین میں عالمی تاپاس مقابلہ 2023 میں چوتھا انعام جیتا
اس وقت دنیا بھر میں زیادہ سے زیادہ شیف اپنے صارفین کو کھانے کے تاپس انداز کو اپنا رہے ہیں اور پیش کر رہے ہیں۔ کچھ بارز اور ریستورانوں میں، تاپس ایک انتہائی نفیس کھانوں کی شکل اختیار کر چکے ہیں، جس میں اب بھی غیر رسمی اور لچکدار ماحول موجود ہے۔ بہت سے تاپاس بار اب نہ صرف ہسپانوی تاپس پیش کرتے ہیں بلکہ دنیا بھر کے کھانوں پر مبنی اسی طرح کے پکوان بھی پیش کرتے ہیں۔
![کوئی دوسرے کھانوں میں بھی تاپس کے تصور کو تلاش کرسکتا ہے۔ کوئی دوسرے کھانوں میں بھی تاپس کے تصور کو تلاش کرسکتا ہے۔](https://c.ndtvimg.com/2024-06/cetplueo_tapas_625x300_19_June_24.jpg?im=FeatureCrop,algorithm=dnn,width=620,height=350)
کوئی دوسرے کھانوں میں بھی تاپس کے تصور کو تلاش کرسکتا ہے۔
تصویر کریڈٹ: iStock
ایک ہندوستانی موڑ کے ساتھ تاپس
جب آپ اس کے بارے میں سوچتے ہیں تو، تاپس کا خیال، اگرچہ اتنا باریک نہیں ہے، لیکن دنیا کے دوسرے حصوں میں اپنے طریقوں سے موجود ہے۔ ہندوستانی کھانا، چاہے روایتی ہو یا جدید، مختلف قسم کے ناشتے سے بھرا ہوا ہے اور جب بات شراب کے ساتھ جوڑنے کی ہو، تو ہم سب دیسی اسنیکس سے واقف ہیں جو مشروبات کے ساتھ اچھی طرح کام کرتے ہیں۔ اگر آپ مستند ہسپانوی تاپس سے زیادہ واقف نہیں ہیں، تب بھی آپ ہندوستانی طرز کے تاپس کے ساتھ روایت کو اپناتے ہوئے عالمی یوم تاپس 2024 منا سکتے ہیں:
1. سینکا ہوا سموسہ
یہ کلاسک سموسے پر ایک صحت مند موڑ ہے، بھوننے کے بجائے بیکنگ۔ آلو سے لے کر مٹن تک، بھرنے کی اقسام متنوع ہو سکتی ہیں۔
2. فش ٹِکا ٹیکوس
نرم ٹیکوز میں لپیٹی اور اپنی پسندیدہ چٹنیوں کے ساتھ بوندا باندی میں نرم اور مسالہ سے بھرے فش ٹِکا کے ساتھ بہترین فیوژن کا تجربہ کریں۔
3. آلو کے کپ
اگر آپ آلو پسند کرتے ہیں، تو آپ ان خستہ آلو کے چھلکے کھانے سے لطف اندوز ہوں گے۔ یہ ایک بہترین بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
4. دہی کباب
آپ کے مشروبات کے ساتھ ہلکے لیکن ذائقہ دار ساتھ، یہ سبزی خور کباب آپ کو اپنے پسندیدہ نان ویجیٹیرین اسنیکس کو بھی بھول سکتے ہیں۔
5. پیاز کے حلقے
اس کی ایک وجہ ہے کہ کچھ اسنیکس کو کلاسک کہا جاتا ہے – وہ سادہ، مزیدار اور سدا بہار ہوتے ہیں۔ اپنے مشروبات کو ان کرچی اور نرم پیاز کی انگوٹھیوں کے ساتھ جوڑیں۔
6. مسالہ پاپڑ مونگ پھلی کے سلاد کے ساتھ سب سے اوپر
یہ ہندوستانی تاپاس ناشتہ ایک پسندیدہ ہے اور اسے مشروبات سے پہلے آسانی سے پیا جا سکتا ہے۔ بس کچھ پاپڑ بھونیں اور لیموں کے رس اور مونگ پھلی کے ساتھ بڑے پیمانے پر کٹے ہوئے پیاز، ٹماٹر اور دھنیا کا استعمال کرتے ہوئے سلاد کے ساتھ اوپر کریں۔
یہ عالمی یوم تاپس 2024، اپنے پسندیدہ مشروبات اور اپنے پسندیدہ لوگوں کے ساتھ تپس کا لطف اٹھائیں۔ چلو تپاس کرتے ہیں!