آپ سب کو عید مبارک! ہوا خوشی اور جشن اور قہقہوں کی آوازوں سے بھر جاتی ہے کیونکہ کئی منہ سے پانی بھرنے والے پکوان تیار ہوتے ہیں۔ جب آپ کے چاہنے والے دعوتوں اور تہواروں کے لیے ارد گرد جمع ہوتے ہیں، آپ کی عید الاضحی کی خاص بات جسے بقرہ عید بھی کہا جاتا ہے، یقینی طور پر عید الاضحی کے لیے خوشبودار اور مزیدار مٹن بریانی ہوگی۔ خوشبو دار چاولوں اور ذائقے دار مٹن کے ساتھ تہہ دار، یہ ڈش روایت اور پاکیزہ لذت کے امتزاج کی علامت ہے۔ درحقیقت، آج کا دن اپنی آستینیں چڑھانے اور گھر پر کامل مٹن بریانی بنانے کا بہترین دن ہے۔ چاہے آپ کھانا پکانے کے ماہر ہوں یا کچن میں نوآموز ہوں، جب آپ کو صحیح رہنمائی ملے تو مٹن بریانی بنانا اتنا پیچیدہ نہیں ہوتا۔ گھر میں مٹن بریانی بناتے وقت ذہن میں رکھنے کے لیے یہ 5 نکات ہیں!
یہ بھی پڑھیں: بقرعید 2024 کب ہے: تاریخ، اہمیت، عید الاضحی کے لیے بریانی کی 5 آسان ترکیبیں
![NDTV پر تازہ ترین اور بریکنگ نیوز NDTV پر تازہ ترین اور بریکنگ نیوز](https://c.ndtvimg.com/2024-06/t38g9jgg_mutton_625x300_17_June_24.jpg)
تصویر کریڈٹ: iStock
گھر پر عید الاضحی کے لیے پرفیکٹ مٹن بریانی بنانے کے 5 ٹپس
1. بہترین اجزاء کا انتخاب کریں۔
صرف عید کے لیے ہی نہیں، بلکہ جب بھی آپ گھر پر مٹن بریانی بنانے کا فیصلہ کریں، معیاری اجزاء کا انتخاب یقینی بنائیں۔ تازہ، نرم مٹن کے ٹکڑے تلاش کریں، ترجیحا ٹانگ یا کندھے سے۔ یہ اس بات کو یقینی بنائے گا کہ ٹکڑے اتنے رسیلی ہوں کہ وہ میرینیڈ کو اچھی طرح جذب کر سکیں۔ اس کے علاوہ ٹکڑوں کو یکساں طور پر کاٹیں تاکہ وہ یکساں طور پر پک جائیں۔ اس سے مجموعی ڈش کی ساخت میں بھی اضافہ ہوگا۔ چاول کے لیے باسمتی چاول کا انتخاب کریں کیونکہ اس کے لمبے دانے اور خوشبو ہوتی ہے۔ چاول کو پکانے سے 30 منٹ پہلے بھگو دیں، کیونکہ یہ اسے زیادہ یکساں طور پر پکنے میں مدد دے گا اور کھانا پکانے کے دوران ٹوٹنے سے بچائے گا۔
2. ایک مسالیدار میرینیشن تیار کریں۔
مٹن کو ذائقوں میں شامل کرنے کے لیے اسے مصالحے کے آمیزے میں میرینیٹ کریں۔ دہی، ادرک لہسن کا پیسٹ، لال مرچ پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، گرم مسالہ اور نمک ملا کر بلینڈ کریں۔ یہ اس میں ایک گہرا ذائقہ ڈالے گا۔ ذائقہ کی اضافی خوراک کے لیے، میرینیشن میں ایک چٹکی جائفل پاؤڈر شامل کریں۔ میرینیشن کو مٹن کے ساتھ ملانے کے بعد، اسے کم از کم 4-6 گھنٹے یا اگر ممکن ہو تو رات بھر بیٹھنے دیں۔ اس سے گوشت نرم ہو جائے گا کیونکہ ذائقے گہرائی تک داخل ہو جاتے ہیں، جس سے ہر کاٹا ذائقوں سے بھر جاتا ہے۔
3. چاول کو پکانا پرفیکٹ
ذائقوں اور گوشت کا بہترین امتزاج حاصل کرنے کے لیے، چاول کو ابالیں۔ سادہ الفاظ میں، چاول کو صرف اس وقت تک پکائیں جب تک کہ یہ 70-80 فیصد مکمل نہ ہوجائے۔ یہ مرحلہ اہم ہے اور چاول کے دانے مضبوط ہونے چاہئیں لیکن جزوی طور پر پک رہے ہیں، کیونکہ وہ ڈم کے عمل کے دوران کھانا پکانا ختم کر دیں گے۔ یہ چاولوں کو گالی بننے سے روکے گا اور اناج کو الگ رکھے گا۔ چاولوں کو ابالتے وقت، اپنی مٹن بریانی کے ذائقے کو بڑھانے کے لیے پورے مصالحے جیسے ہری الائچی، خلیج کے پتے، لونگ اور دار چینی شامل کریں۔ یہ مصالحے چاول کو خوشبودار اور خوشبودار بنا دیں گے۔
![NDTV پر تازہ ترین اور بریکنگ نیوز NDTV پر تازہ ترین اور بریکنگ نیوز](https://c.ndtvimg.com/2024-06/6pjjqdo8_biryani_625x300_17_June_24.jpg)
تصویر کریڈٹ: iStock
4. پرت اور دم پر پکائیں
بریانی کو مکمل طور پر پکانے کے لیے مناسب طریقے سے تہہ کیا جاتا ہے۔ ایک بھاری نیچے والا برتن لیں، اور پرتوں والے میرینیٹ شدہ مٹن کے ساتھ شروع کریں۔ پھر جزوی طور پر پکے ہوئے چاول کی ایک تہہ ڈالیں۔ اس عمل کو اس وقت تک جاری رکھیں جب تک کہ آخری تہہ چاول نہ ہوجائے۔ یہ بناوٹ اور ذائقوں کی یکساں تقسیم کو یقینی بنائے گا۔ درحقیقت گوشت اور چاول کی تہوں کے درمیان تلی ہوئی پیاز، کٹا پودینہ اور ہرا دھنیا ڈال دیں۔ بریانی کا وہ رنگ اور خوشبو حاصل کرنے کے لیے، زعفران سے ملا ہوا دودھ یا فوڈ کلر ملا کر اوپر کی تہہ پر ڈالیں۔ برتن کو ایک ڈھکن سے ڈھانپیں اور بھاپ کو پھنسانے کے لیے آٹے کا استعمال کرتے ہوئے اسے مضبوطی سے بند کریں۔ اسے ہلکی آنچ پر توے پر رکھیں اور تقریباً 40-50 منٹ تک پکائیں۔
5. اسے آرام کرنے دیں۔
ایک بار جب آپ کی مٹن بریانی پک جائے تو اسے 15-20 منٹ تک آرام کرنے دیں۔ یہ ضروری ہے کیونکہ اس سے ذائقے مل جائیں گے اور بریانی ٹھیک ہو جائے گی۔ اس عمل سے آپ کے لیے بریانی پیش کرنا آسان ہو جائے گا۔ ایک بار مکمل ہونے کے بعد، چاول کے دانے کو توڑے بغیر آہستہ سے تہوں کو مکس کریں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ ایسا کرتے وقت بہت ہلکے ہاتھوں کا استعمال کریں کیونکہ اس سے گوشت کی ہڈی بھی ٹوٹ سکتی ہے۔ رائتہ کے ساتھ اپنی مٹن بریانی پیش کریں اور لطف اٹھائیں!
یہ بھی پڑھیں: بقرعید 2024: بریانی اور کباب سے آگے – دعوت کے لیے یہ 7 مزیدار ترکیبیں آزمائیں
یہاں مٹن بریانی کی آسان ترکیب تلاش کریں۔