فوڈ سیفٹی اینڈ اسٹینڈرڈز اتھارٹی آف انڈیا (FSSAI) نے فوڈ بزنس آپریٹرز، تاجروں اور فروٹ ہینڈلرز کو انتباہ جاری کیا ہے کہ وہ پھلوں کو مصنوعی طور پر پکنے کے لیے کیلشیم کاربائیڈ یا کاربائیڈ گیس کے استعمال سے گریز کریں۔ فوڈ سیفٹی اینڈ اسٹینڈرڈز ریگولیشنز، 2011 کے تحت اس مخصوص استعمال کے لیے گیس کو پہلے ہی ممنوع قرار دیا گیا ہے۔ پریس ریلیز کے مطابق، FSSAI ریاستوں اور مرکز کے زیر انتظام علاقوں کے فوڈ سیفٹی کے محکموں کو بھی مشورہ دے رہا ہے کہ وہ ” چوکس رہیں اور سنجیدہ کارروائی کریں اور ایسے غیر قانونی طریقوں میں ملوث افراد (افراد) کے خلاف سختی سے نمٹیں”۔
یہ بھی پڑھیں: ہندوستانی اسپائس برانڈز کی قطار: فوڈ اتھارٹی ہندوستان میں فروخت ہونے والے مصالحوں کے معیار کی جانچ کرے گی۔
![تصویری کیپشن یہاں شامل کریں۔ تصویری کیپشن یہاں شامل کریں۔](https://c.ndtvimg.com/2023-04/j3fjd18o_mangoes_625x300_25_April_23.jpg?im=FeatureCrop,algorithm=dnn,width=620,height=350)
کیلشیم کاربائیڈ کیا ہے؟ اسے پھلوں کو پکنے کے لیے کیوں استعمال نہیں کیا جانا چاہیے؟
کیلشیم کاربائیڈ ایسیٹیلین گیس خارج کرتی ہے، جس میں آرسینک اور فاسفورس کے آثار ہوتے ہیں۔ ان معدنیات کا استعمال صحت کے لیے خطرناک ہو سکتا ہے۔ اگر پھلوں کو پکنے کے لیے کیلشیم کاربائیڈ یا کاربائیڈ گیس کا استعمال کیا جائے تو یہ ان پر آرسینک اور فاسفورس کی باقیات چھوڑ سکتی ہے۔ “یہ مادے، جنہیں 'مسالہ' بھی کہا جاتا ہے، سنگین صحت کے مسائل جیسے چکر آنا، بار بار پیاس لگنا، جلن، کمزوری، نگلنے میں دشواری، قے اور جلد کے السر وغیرہ کا سبب بن سکتے ہیں،” FSSAI کی وضاحت کرتا ہے۔
فوڈ سیفٹی اینڈ سٹینڈرڈز (فروخت پر پابندی اور پابندیاں) کے ضوابط، 2011 کے ضابطے 2.3.5 میں کہا گیا ہے، “کوئی بھی شخص کسی بھی تفصیل کے تحت، فروخت کے مقصد کے لیے اپنے احاطے میں فروخت یا پیش کش یا نمائش نہیں کرے گا۔ ایسٹیلین گیس، جسے عام طور پر کاربائیڈ گیس کہا جاتا ہے، کے استعمال سے مصنوعی طور پر پکایا گیا ہے۔”
یہ بھی پڑھیں: فوڈ اتھارٹی نے ہندوستان میں خوراک میں ملاوٹ کو کنٹرول کرنے کے لیے اقدامات شروع کیے ہیں۔
پھلوں کو پکنے کے لیے کیلشیم کاربائیڈ کے بجائے کیا استعمال کیا جا سکتا ہے؟
FSSAI نے ملک میں اسی مقصد کے لیے ایتھیلین گیس کو استعمال کرنے کی اجازت دی ہے۔ اس نے ایتھیلین گیس کو کاربائیڈ گیس کا “ایک محفوظ متبادل” قرار دیا ہے۔ یہ کیسے کام کرتا ہے؟ فوڈ اتھارٹی بتاتی ہے، “پھلوں میں قدرتی طور پر پایا جانے والا ہارمون ایتھیلین، کیمیائی اور حیاتیاتی کیمیائی سرگرمیوں کے سلسلے کو شروع اور کنٹرول کرکے پکنے کے عمل کو منظم کرتا ہے۔ ایتھیلین گیس کے ساتھ کچے پھلوں کا علاج قدرتی طور پر پکنے کے عمل کو اس وقت تک متحرک کرتا ہے جب تک کہ پھل خود پیدا ہونا شروع نہ کردے۔ کافی مقدار میں ایتھیلین۔” پھلوں کو پکنے کے لیے کتنی ایتھیلین گیس استعمال کی جا سکتی ہے اس کی ایک حد ہے۔ FSSAI نے فصل، قسم اور پختگی کے لحاظ سے 100 ppm تک ارتکاز کی اجازت دی ہے۔
کیسے بتائیں کہ آپ کے آم کیلشیم کاربائیڈ سے پک گئے ہیں؟
کچھ ٹیسٹ ہیں جو آپ کو یہ تعین کرنے میں مدد کر سکتے ہیں کہ آیا آپ کے آم مصنوعی طور پر پک گئے ہیں۔ آپ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے بھی اقدامات کر سکتے ہیں کہ آپ انہیں استعمال سے پہلے صحیح طریقے سے صاف کر لیں۔ مزید جاننے کے لیے یہاں مکمل مضمون دیکھیں۔
یہ بھی پڑھیں: فوڈ اتھارٹی نے ریسٹورنٹس سے کہا ہے کہ وہ کھانے کی معلومات ظاہر کرنے کے قواعد پر عمل کریں۔