یہاں ایک صحت بخش اور لذیذ سبزی رائتہ ہے جو تقریباً ہر مہاراشٹر کے گھر میں تیار ہوتا ہے۔ رائتہ کو لال بھوپلا بھرت یا سرخ کدو رائتہ کہا جاتا ہے، اس سبزی کو بھاپ میں ڈال کر اور پھر اسے دہی کے ساتھ ملا کر تیار کیا جاتا ہے، اس کے بعد خوشبودار اور ذائقے دار مسالوں کا استعمال کرکے تیار کیا جاتا ہے۔ رائتہ کو کدو سے میٹھا ذائقہ ملتا ہے اور ٹمپرنگ سے ہلکی مسالیدار کک ملتی ہے۔ اسے دوپہر کے کھانے اور رات کے کھانے کے لیے روٹی، پلاؤ اور بریانی کے ساتھ اچھی طرح جوڑا جا سکتا ہے۔ یہ روایتی مہاراشٹری ڈش اکثر شادیوں اور مذہبی تقریبات میں پیش کی جاتی ہے۔ چونکہ کدو اکثر روزہ رکھنے والے لوگ کھاتے ہیں، جیسے کہ نوراتری کا روزہ رکھنا، اس لیے یہ نسخہ آپ کی روزہ دار غذا میں ایک صحت بخش اور مزیدار اضافہ بھی ہو سکتا ہے۔
یہ بھی پڑھیں: وائرل ویڈیو مہاراشٹر کی منفرد 'جیولری مٹھائی' دکھاتی ہے، کیا آپ اسے آزمائیں گے؟
سرخ قددو کیا ہے؟
سرخ کدو موسم سرما کے اسکواش کی ایک قسم ہے۔ ہندوستان میں عام طور پر دستیاب سرخ کدو کی مختلف قسم کی جلد باہر سے موٹی سبز اور اندر سے سرخ/نارنجی رنگ کے کدو کا گوشت ہوتا ہے۔ اگر کدو پک جائے تو سرخ رنگ زیادہ شدید ہوتا ہے۔ یہ کہا جاتا ہے 'لال بھوپال'مراٹھی میں اور'کدوہندی میں
تصویر کریڈٹ: iStock
سرخ کدو کے صحت کے فوائد | آپ کو سرخ کدو کیوں کھانا چاہیے۔
اپنی خوراک میں کدو کو باقاعدگی سے شامل کرنا آپ کی مجموعی صحت کے لیے اچھا ہو سکتا ہے۔ کلیولینڈ کلینک کے مطابق کدو وٹامن اے سے بھرپور ہوتا ہے جو کہ بینائی اور قوت مدافعت کے لیے بہترین ہے۔ کدو میں زیادہ پوٹاشیم اور وٹامن سی آپ کے دل کے لیے صحت مند ہے۔ آئیے سیکھتے ہیں کہ مہاراشٹرین طرز کا سرخ کدو رائتہ کیسے بنایا جاتا ہے۔
یہ بھی پڑھیں: مہاراشٹر کے 10 علاقائی اسنیکس جو ایک مکمل علاج ہیں۔
Lal Bhoplyacha Bharit (لال کدو کا رائتہ) نسخہ | لال بھوپلیچہ بھارت بنانے کا طریقہ (لال کدو رائتا)
یہ ایک انتہائی آسان اور فوری نسخہ ہے۔ سب سے پہلے، آپ کو سرخ کدو لینے کی ضرورت ہے، اسے کیوب میں کاٹنا اور انہیں ابالنا ہے. آپ انہیں دباؤ سے پکا سکتے ہیں یا کدو کو تندور یا مائکروویو میں بھون سکتے ہیں۔ نرم اور ٹھنڈا ہونے کے بعد، کدو کو میش کریں اور اس میں پھینٹے ہوئے دہی کے ساتھ ملائیں۔ کچھ لوگ تازہ کٹے ہوئے ناریل میں بھی ملا دیتے ہیں۔ کری پتے، سرسوں کے بیج اور ہینگ کے ساتھ کچھ مصالحہ اور تیل یا گھی کا ٹمپرنگ شامل کریں۔ دھنیا کے پتوں کے ساتھ ایک کرنچی ساخت شامل کرنے کے لیے پسی ہوئی بھنی ہوئی مونگ پھلی سے گارنش کریں۔ آپ اسے فوراً کھا سکتے ہیں یا تھوڑی دیر کے لیے فریج میں رکھ کر ٹھنڈا کر کے سرو کر سکتے ہیں۔ ایک مکمل مرحلہ وار نسخہ کے لیے یہاں کلک کریں۔