دہی ہر ہندوستانی کھانے میں ایک اہم غذا ہے۔ آپ کے پاس یہ ویسا ہی ہے، اسے سالن میں استعمال کریں، رائتہ بنائیں اور اسے روح کو سکون بخشنے والی لسی اور چائے میں تبدیل کر کے روزانہ استعمال کریں۔ دہی کی کریمی ساخت اور ٹھنڈک کی نوعیت نہ صرف اسے ورسٹائل بناتی ہے بلکہ آپ کے معدے کو بھی ٹھنڈا کرتی ہے اور فوری طور پر ہاضمے کو فروغ دیتی ہے۔ مزید برآں، پروبائیوٹکس صحت مند آنتوں کے بیکٹیریا کو فروغ دینے میں مدد کرتے ہیں، جس سے آپ کی مجموعی صحت کو مزید فائدہ ہوتا ہے۔ اگرچہ دہی کی خوبی ناقابل تردید ہے، لیکن یہاں سوال یہ ہے کہ کیا کھٹا دہی بھی استعمال کے لیے اتنا ہی صحت بخش ہے؟ اب آپ سوچ رہے ہوں گے کہ کھٹا دہی کیا ہوتا ہے، دہی کا ذائقہ ویسے بھی کھٹا ہوتا ہے۔ ٹھیک ہے، دہی بذات خود دودھ کا خمیر شدہ ورژن ہے، لیکن ہم اکثر اسے تھوڑی دیر تک ابالنے دیتے ہیں، جس سے ذائقہ اور ساخت خراب ہو جاتی ہے۔
کیا کھٹی دہی کا استعمال محفوظ ہے؟
اگرچہ ہم سمجھتے ہیں کہ کھٹا دہی لذیذ نہیں ہے، ماہرین صحت کا مشورہ ہے کہ آپ اسے اپنی صحت کی فکر کیے بغیر کھا سکتے ہیں۔ Pk Urdu News فوڈ نے اسے تفصیل سے سمجھنے کے لیے فورٹس ہسپتال فرید آباد کے چیف ڈائیٹشین کرن دلال سے بات کی۔
“کھٹا دہی عام طور پر اس وقت تک کھانے کے لیے محفوظ ہے جب تک کہ یہ آلودہ نہ ہو اور اسے صحیح طریقے سے محفوظ کیا گیا ہو،” وہ بتاتی ہیں کہ دہی کی تیزابیت کی اعلی سطح اس کی پروبائیوٹک خصوصیات کو مضبوط کر سکتی ہے، جو آنتوں کی صحت کے لیے فائدہ مند ثابت ہو سکتی ہے۔ لیکن کسی کو ہمیشہ کچھ احتیاطی تدابیر کو ذہن میں رکھنے کی ضرورت ہے۔
یہ بھی پڑھیں: دہی کھٹا ہو گیا؟ ان نجات دہندہ ترکیبوں کے ساتھ کچھ مزیدار پکوان بنانے کے لیے اس کا استعمال کریں۔
![تصویری کیپشن یہاں شامل کریں۔ تصویری کیپشن یہاں شامل کریں۔](https://c.ndtvimg.com/2023-07/v9j02vk8_curd_625x300_06_July_23.jpg?im=FaceCrop,algorithm=dnn,width=620,height=350)
تصویر کریڈٹ: iStock
کھٹی دہی کا استعمال کرتے وقت ذہن میں رکھنے کے لیے 9 حفاظتی اقدامات۔
صحت کے ماہر کرن دلال نے مزید کچھ ضروری نکات درج کیے ہیں جنہیں کھٹا دہی محفوظ طریقے سے استعمال کرنے کے لیے ذہن میں رکھنا چاہیے۔ پڑھیں
1. ذخیرہ کرنے کے تقاضے:
کھٹے دہی کو فریج میں رکھنے کی ضرورت ہے اور اسے ہوا سے بند، صاف کنٹینر میں رکھنا چاہیے۔ جب دہی کو غلط طریقے سے ذخیرہ کیا جائے تو خطرناک جراثیم بڑھ سکتے ہیں اور اسے کھانے کے لیے غیر صحت بخش بنا سکتے ہیں۔
2. بو اور ظاہری شکل:
دہی کو باہر پھینک دینا چاہیے اگر اس میں عجیب ساخت، تیز بدبو، یا نظر آنے والا سڑنا ہو۔ یہ اشارے خراب ہونے اور صحت کے ممکنہ خطرات کی طرف اشارہ کرتے ہیں۔
3. کھٹی دہی کا مختصر جائزہ:
لییکٹوز، یا دودھ کی شکر، لییکٹک ایسڈ پیدا کرنے کے لیے بیکٹیریا کے ذریعے خمیر کیا جاتا ہے، جو دہی کو کھٹا بناتا ہے۔ دہی کو لمبے عرصے تک ابالنے کی اجازت دی گئی ہے، جیسا کہ اس قدرتی عمل سے ظاہر ہوتا ہے۔ اس بات پر منحصر ہے کہ ابال آنے میں کتنا وقت لگتا ہے اور کن حالات میں، کھٹا ذائقہ قدرے ٹینگی ہونے سے لے کر کافی کھٹا ہونے تک ہوسکتا ہے۔
4. مناسب ریفریجریشن:
ابال کے عمل کو سست کرنے اور خراب ہونے سے بچنے کے لیے دہی کو ہمیشہ فریج میں مستقل درجہ حرارت پر رکھنا چاہیے۔
5. حفظان صحت:
دہی کو باہر نکالنے کے لیے صاف برتنوں کا استعمال کریں تاکہ آلودگی سے بچنے کے لیے۔ ڈبل ڈپنگ سے بچیں، جو بیکٹیریل آلودگی کا باعث بن سکتا ہے۔
6. اعتدال:
اگر آپ اس کے عادی نہیں ہیں تو کھٹے دہی کو آہستہ آہستہ اپنی خوراک میں شامل کریں۔ یہ آپ کے نظام انہضام کو اپنانے کی اجازت دیتا ہے اور ممکنہ تکلیف کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔
7. دیگر کھانے کے ساتھ جوڑنا:
کھٹے دہی کی تیزابیت کو متوازن کرنے کے لیے، آپ اسے دیگر کھانوں جیسے پھل، شہد یا اناج کے ساتھ ملا سکتے ہیں۔ یہ نہ صرف اسے مزید لذیذ بناتا ہے بلکہ آپ کے کھانے میں غذائیت بھی شامل کرتا ہے۔
8. کھپت کا وقت:
کھٹا دہی رات کی بجائے دن کے وقت استعمال کیا جاتا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ ہاضمہ عام طور پر دن کے وقت زیادہ فعال ہوتا ہے، جس سے ہاضمے کے مسائل کے امکانات کم ہوتے ہیں۔
9. جسم کے ردعمل کا مشاہدہ کریں:
اس بات پر توجہ دیں کہ آپ کا جسم کھٹے دہی پر کیا رد عمل ظاہر کرتا ہے۔ اگر آپ کسی بھی منفی اثرات کا تجربہ کرتے ہیں جیسے پیٹ میں درد یا تکلیف، مقدار کو کم کرنا یا استعمال بند کرنا بہتر ہے۔
کرن دلال نے یہ کہتے ہوئے نتیجہ اخذ کیا کہ اگر مناسب ذخیرہ اور حفظان صحت کے طریقوں پر عمل کیا جائے تو کھٹا دہی محفوظ طریقے سے کھایا جا سکتا ہے۔ لیکن ایسڈ ریفلکس اور ہاضمے کے مسائل والے لوگ اس سے بچنے پر غور کر سکتے ہیں کیونکہ تیزابیت کی نوعیت علامات کو خراب کرنے کے لیے جانا جاتا ہے۔
سوچ سمجھ کر کھائیں اور فٹ رہیں!