گرمیوں کے مہینوں میں بڑھتا ہوا درجہ حرارت خوراک سے پیدا ہونے والی بیماریوں کے خطرات کو بڑھاتا ہے۔ بیکٹیریا چاروں طرف موجود ہیں اور گرم درجہ حرارت میں، وہ تیزی سے بڑھتے ہیں۔ بیکٹیریا فوڈ پوائزننگ کا باعث بنتے ہیں اور گرم، مرطوب حالات میں پروان چڑھتے ہیں، جس سے فوڈ سیفٹی کے سخت طریقوں پر عمل کرنا اور بھی اہم ہو جاتا ہے۔ چاہے آپ کسی پارٹی کی میزبانی کر رہے ہوں، سفر پر جا رہے ہوں، یا صرف گھر پر کھانا بنا رہے ہوں، گرمیوں کے دوران کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے یہاں کچھ ضروری تجاویز ہیں۔
یہ بھی پڑھیں: گرمیوں میں کھانا پکاتے وقت ٹھنڈا رہنے کے لیے نکات
خوراک کی حفاظت کے لیے موسم گرما کے 9 ضروری نکات یہ ہیں:
1. کھانا ذخیرہ کرتے وقت درجہ حرارت کو چیک کریں:
پکے ہوئے اور بغیر پکے ہوئے کھانے کو ذخیرہ کرنے کے لیے درجہ حرارت کا مناسب کنٹرول خوراک کی حفاظت کی طرف پہلا قدم ہے۔ بیکٹیریا چار ڈگری سینٹی گریڈ اور 60 ڈگری سینٹی گریڈ کے درمیان سب سے زیادہ ضرب لگاتے ہیں۔ اس لیے ضروری ہے کہ ٹھنڈا کھانا ٹھنڈا اور گرم کھانا گرم رکھا جائے۔
ٹھنڈا کھانا ذخیرہ کرتے وقت یاد رکھنے کی تجاویز:
– خراب ہونے والی کھانوں جیسے گوشت، مرغی، سمندری غذا، انڈے، اور دودھ کی مصنوعات کو چار ڈگری سینٹی گریڈ یا اس سے کم درجہ حرارت پر فریج میں رکھیں۔
– کھانے کو ٹھنڈا رکھنے کے لیے آئس پیک والے کولر استعمال کریں جب اسے باہر لے جا رہے ہوں یا ذخیرہ کریں۔
– کولروں کو سایہ میں رکھیں اور درجہ حرارت کو برقرار رکھنے کے لیے انہیں کھولنے کو محدود کریں۔
گرم کھانا ذخیرہ کرتے وقت یاد رکھنے کی تجاویز:
– گرم کھانے کو 60 ڈگری سینٹی گریڈ یا اس سے اوپر رکھیں جب تک پیش نہ کیا جائے۔
– کھانے کی نقل و حمل کے وقت اسے گرم رکھنے کے لیے موصل کنٹینرز کا استعمال کریں۔
یہ بھی پڑھیں: ہیٹ ویو 2024: وزارت صحت نے گرمی کو شکست دینے کے لیے فوڈ ایڈوائزری شیئر کی۔
![بہت سی خوراکیں طویل مدتی استعمال کے لیے محفوظ طریقے سے ذخیرہ کی جا سکتی ہیں۔ بہت سی خوراکیں طویل مدتی استعمال کے لیے محفوظ طریقے سے ذخیرہ کی جا سکتی ہیں۔](https://c.ndtvimg.com/2024-01/lk1tse98_storing-food_625x300_23_January_24.jpg?im=FaceCrop,algorithm=dnn,width=620,height=350)
تصویر کریڈٹ: iStock
2. دو گھنٹے کے اصول پر عمل کریں:
گرم کھانا فوراً پیش کریں اور انہیں دو گھنٹے سے زیادہ باہر نہ چھوڑیں۔ اور اگر درجہ حرارت 32 ڈگری سینٹی گریڈ سے زیادہ ہو تو اسے ایک گھنٹے کے لیے رکھیں۔ اگر شک ہو تو کھانا نہ کھائیں۔ ہمیشہ یاد رکھیں کہ کھانے کو سنبھالنے کے محفوظ طریقے خراب ہونے کی روک تھام کو یقینی بناتے ہیں۔
3. اپنے ہاتھ اچھی طرح دھوئیں:
کھانے سے پہلے اور بعد میں صابن اور پانی سے ہاتھ اچھی طرح دھو لیں۔ یہ انفیکشن کو روکنے کی طرف پہلا قدم ہے۔ اپنے ہاتھ کم از کم 20 سیکنڈ تک دھوئیں۔ اگر پانی اور صابن دستیاب نہیں ہیں تو کم از کم 60 فیصد الکحل مواد کے ساتھ ہینڈ سینیٹائزر استعمال کریں۔ گرم صابن والے پانی سے تمام سطحوں، برتنوں اور کٹنگ بورڈز کو صاف کریں۔
4. کھانے کو الگ رکھیں اور احتیاط سے ذخیرہ کریں:
کراس آلودگی سے بچنے کے لیے، کچا گوشت اور پکا ہوا کھانا الگ رکھیں۔ کچے گوشت، مرغی، سمندری غذا اور سبزیوں کے لیے مختلف کٹنگ بورڈز اور برتن استعمال کریں۔
5. صحیح درجہ حرارت پر پکائیں:
گوشت، مرغی اور مچھلی باہر سے اندر سے زیادہ تیزی سے پکتی ہے۔ درحقیقت اندرونی درجہ حرارت کو مطلوبہ مقام تک پہنچنے میں وقت لگتا ہے۔ آپ کھانے کا تھرمامیٹر استعمال کر سکتے ہیں تاکہ کھانے کی اشیاء کو محفوظ اندرونی درجہ حرارت پر پکایا جا سکے۔
– مرغی کو 74 ڈگری سینٹی گریڈ تک پکانا چاہیے۔
– پسے ہوئے گوشت کو 71 ڈگری سینٹی گریڈ پر پکانا چاہیے۔
– گائے کا گوشت، سور کا گوشت، بھیڑ کا گوشت، اور ویل (اسٹیک، روسٹ اور چپس) کو تین منٹ کے آرام کے ساتھ 63 ڈگری سینٹی گریڈ پر پکایا جانا چاہیے۔
مچھلی کو 63 ڈگری سینٹی گریڈ تک پکانا چاہیے۔
یہ بھی پڑھیں: سمر شاپنگ گائیڈ: آپ کی پینٹری میں چھپانے کے لیے 5 ضروری چیزیں
![تصویری کیپشن یہاں شامل کریں۔ تصویری کیپشن یہاں شامل کریں۔](https://c.ndtvimg.com/2024-01/n2m0ilfg_cooking-oil_625x300_18_January_24.jpg?im=FeatureCrop,algorithm=dnn,width=620,height=350)
تصویر کریڈٹ: iStock
6. بچا ہوا کھانا صحیح وقت پر فریج میں رکھیں:
کھانے کو ایسے درجہ حرارت پر رکھنا جو بیکٹیریا کو پنپنے میں مدد دیتے ہیں انفیکشن کی بنیادی وجہ ہے۔ بچ جانے والے کو فوری طور پر دو گھنٹے کے اندر فریج میں رکھیں (ایک گھنٹہ اگر درجہ حرارت 32 ڈگری سیلسیس سے زیادہ ہو)۔ جلدی ٹھنڈا ہونے کے لیے بچا ہوا کو اتلی کنٹینرز میں اسٹور کریں۔ اگر آپ باہر ہیں، سفر کر رہے ہیں، یا کسی پارٹی کی میزبانی کر رہے ہیں، کھانے کی بڑی مقدار کو سنبھال رہے ہیں اور قلیل وقت میں ایسا کرنے سے بعض اوقات کونے کٹ جاتے ہیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کھانے کو برف سے پیک کرتے ہیں اور کولر کو کار کے سب سے سایہ دار حصے میں رکھیں۔ یہ دوپہر کے کھانے کو کام پر لے جانے کے لیے بھی درست ہے۔ اپنے لنچ باکس کو گاڑی میں دھوپ میں چھوڑنا خراب ہونے کا سبب بن سکتا ہے۔
7. پینے کا صاف پانی پیئے:
پانی کی بوتل ہمیشہ اپنے ساتھ رکھیں۔ چھٹی کے دوران، یہ بہت اچھا لگ سکتا ہے لیکن استعمال کے لیے تالابوں، دریاؤں اور جھیلوں کے پانی سے پرہیز کریں۔
یہ بھی پڑھیں: 80% سے زیادہ پانی کے مواد کے ساتھ، یہ موسم گرما کے پھل آپ کو ہائیڈریٹڈ رہنے میں مدد کرتے ہیں۔
![تصویری کیپشن یہاں شامل کریں۔ تصویری کیپشن یہاں شامل کریں۔](https://c.ndtvimg.com/2024-04/hje2674_drinking-water_625x300_17_April_24.jpg?im=FeatureCrop,algorithm=dnn,width=620,height=350)
تصویر کریڈٹ: iStock
8. ذخیرہ کرنے سے پہلے ٹھنڈا کھانا:
چال یہ ہے کہ کھانے کو ذخیرہ کرنے سے پہلے اسے مکمل طور پر ٹھنڈا کیا جائے۔ یہ ریفریجریشن سے پہلے کھانے کو چھوٹے حصوں میں تقسیم کرکے کیا جا سکتا ہے۔ ذخیرہ شدہ کھانے کو دوبارہ گرم کرتے وقت اسے کم از کم 74 ڈگری پر پکائیں اور چیک کریں کہ اندرونی درجہ حرارت ٹھیک ہے۔
9. بصری اور بو کی جانچ کریں:
جس لمحے آپ کھانا دیکھتے ہیں، آپ آسانی سے یہ معلوم کر سکتے ہیں کہ آیا ساخت بگڑی ہوئی ہے یا مستقل مزاجی میں کوئی تبدیلی ہے۔ بو کھانے کے خراب ہونے کی بھی بہت نشاندہی کرتی ہے۔ اس بات کا تعین کرنے کے لیے کھانے کو چکھنے سے گریز کریں کہ آیا یہ خراب ہو گیا ہے۔ یاد رکھیں کہ آدھا چائے کا چمچ بھی انفیکشن کا شکار ہو سکتا ہے!
ان سادہ ہدایات پر عمل کر کے، آپ موسم گرما کے مہینوں سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں، جبکہ کھانے سے پیدا ہونے والی بیماریوں کے خطرات کو کم کرتے ہیں۔ اگرچہ کھانے کی حفاظت سال بھر اہم ہوتی ہے، لیکن یہ گرم موسم کے دوران اور زیادہ اہم ہو جاتا ہے جب بیکٹیریا تیزی سے بڑھ سکتے ہیں۔ چوکس رہیں، محفوظ رہیں، اور ذہنی سکون کے ساتھ اپنے موسم گرما کے کھانوں سے لطف اندوز ہوں۔
دستبرداری: اس مضمون میں بیان کردہ آراء مصنف کی ذاتی رائے ہیں۔ Pk Urdu News اس مضمون میں کسی بھی معلومات کی درستگی، مکمل، مناسب یا درستگی کے لیے ذمہ دار نہیں ہے۔ تمام معلومات جیسا کہ ہے کی بنیاد پر فراہم کی جاتی ہیں۔ مضمون میں ظاہر ہونے والی معلومات، حقائق یا آراء Pk Urdu News کے خیالات کی عکاسی نہیں کرتی ہیں اور Pk Urdu News اس کے لیے کوئی ذمہ داری یا ذمہ داری قبول نہیں کرتا ہے۔