جیسے ہی ہم نے دی اوبرائے، نئی دہلی میں ڈھلی کے خوبصورت ماحول میں قدم رکھا، ہم فوری طور پر ایک ایسے ماحول میں لپٹے ہوئے تھے جو توقعات اور جشن کے ساتھ گونج رہی تھی۔ موقع؟ دھلی کی پہلی برسی کو ایک خاص مینو کے ذریعے نشان زد کیا گیا تھا جسے میکلین کے ستارے والے شیف ونیت بھاٹیہ، MBE نے تیار کیا تھا۔ اس معدے کے سفر کا آغاز ایک ناقابل فراموش تجربہ ہونے کا وعدہ کیا، اور واقعی ایسا ہی تھا۔
شیف ونیت بھاٹیہ کا کھانا بنانے کی صلاحیت کسی تعارف کی محتاج نہیں۔ دو مشیلن ستاروں سے نوازے جانے والے ہندوستانی نژاد پہلے شیف کے طور پر مشہور، ان کی مہارت افسانوی ہے۔ دھیلی کے ساتھ، وہ ذائقوں کی سمفنی ترتیب دیتا ہے جو دہلی کے پاک ثقافتی ورثے کی بھرپور ٹیپسٹری کو خراج عقیدت پیش کرتا ہے۔
27 فروری سے 3 مارچ تک دستیاب سالگرہ کا مینو شیف بھاٹیہ کے شہر کے ساتھ گہرے تعلق کا ثبوت تھا۔ ہر ڈش وراثت میں ملنے والی خاندانی ترکیبوں، اسٹریٹ فوڈ اسٹالز، اور روایتی کمیونٹی کچن کے لیے ایک پرانی یاد تھی جو دہلی کے پکوان کے منظر کی وضاحت کرتی ہے۔
سفر کا آغاز چاندنی چوک کی مشہور چاٹ کے ساتھ ہوا، ذائقوں کا ایک ولولہ انگیز پھٹ جس نے حواس کو بیدار کیا اور اس کی پیروی کرنے کا لہجہ طے کیا۔ جیسا کہ ہم نے ہر ایک کاٹ چکھ لیا، ہم تقریباً پرانی دہلی کی ہلچل سے بھرپور سڑکوں کو پس منظر میں گونجتے ہوئے سن سکتے تھے۔
آگے بڑھتے ہوئے، نوابی میمنے کی چوت نے اپنا شاندار داخلہ بنایا، جس میں شیف بھاٹیہ کی روایتی ہندوستانی مصالحوں کو عصری مزاج کے ساتھ شادی کرنے میں مہارت کا مظاہرہ کیا گیا۔ نرم، رسیلا، اور ذائقے سے بھرا ہوا، یہ ایک حقیقی شاہکار تھا جس نے مجھے مزید کے لیے ترسایا۔
لیکن شاید شام کی خاص بات چاکلیٹ گلاؤتی گلاب کا حلوہ تھا، جو ایک فیوژن ڈیزرٹ تھا جس نے حدود سے تجاوز کیا اور بھرپور چاکلیٹ اور نازک گلاب کے ذائقوں کے غیر متوقع امتزاج سے تالو کو خوش کیا۔ یہ روایت اور جدت کا ایک ہم آہنگ امتزاج تھا، جو شیف بھاٹیہ کے پاک فلسفے کا عکاس تھا۔
کھانے کے پورے تجربے کے دوران، اوبرائے ہوٹلز اینڈ ریزورٹس کی گرمجوشی سے بھرپور مہمان نوازی چمکتی رہی، جس نے پورے معاملے کو بے مثال عیش و آرام اور آرام کے دائرے تک پہنچا دیا۔ سوس شیف شیوانگ نرولا اور ان کی ٹیم اپنی بے عیب عملدرآمد اور عمدگی کے لیے غیر متزلزل لگن کے لیے تعریف کی مستحق ہے۔
دھلی کی سالگرہ کے مینو کی آخری پیشکشوں میں شامل ہونے کے دوران، ہمیں شیف بھاٹیہ سے بات کرنے کا موقع ملا۔ انہوں نے اظہار کیا، “یہ یادگاری مینو اس متحرک شہر کے ساتھ میرے مخلصانہ جذباتی بندھن کو خراج تحسین ہے۔” ہر ڈش فصاحت کے ساتھ دہلی اور اس کی بھرپور پاک میراث کے لیے اپنے پیار کا اظہار کرتی تھی۔
دھلی میں شیف ونیت بھاٹیہ کی سالگرہ کے مینو کے ذریعے ہمارا سفر غیر معمولی سے کم نہیں تھا۔ یہ روایت، اختراع اور سب سے بڑھ کر کھانے کے لیے محبت کا جشن تھا جو سرحدوں اور نسلوں سے ماورا ہے۔