مارگریٹ گریڈ، کیلیفورنیا کی ایک نیورو سائیکولوجسٹ جس نے اپنے کیریئر کا ایک تیز موڑ بنایا تاکہ پوائنٹ ریئس نیشنل سیشور کے قریب ایک آرام دہ، انتخابی سرائے کھولی جائے جو کسانوں اور ماہی گیروں کو اسی توجہ کے ساتھ دیکھ بھال کرنے کے لیے جانا جاتا تھا جو فلمی ستاروں اور مصنفین کو دیتا تھا جو وہاں پناہ گاہیں تلاش کرتے تھے۔ 28 فروری کو سان فرانسسکو میں انتقال کر گئے۔ وہ 72 سال کی تھیں۔
محترمہ گریڈ 11 جنوری کو مارین کاؤنٹی میں ایک کار حادثے میں زخمی ہوئیں۔ اس کے بھائی میتھیو گریڈ، جو ایک معالج ہیں، نے بتایا کہ اپنے زخموں سے متعلق پیچیدگیوں کی وجہ سے مرنے سے پہلے اس نے ہسپتال میں کئی ہفتے گزارے۔
انٹروورٹڈ محترمہ گریڈ نے تسلیم کیا کہ وہ ایک انتہائی غیر متوقع سرائے کیپر تھیں۔
انہوں نے سان فرانسسکو کرانیکل کے ساتھ 2003 کے ایک انٹرویو میں کہا، “اگر وہ مجھے سامنے رکھتے ہیں تو میں کاروبار کے لیے برا ہو گا۔” اس نے یہ بھی اعتراف کیا کہ جب اس نے اپنا سرائے، مینکا کی انورنیس لاج کھولی، تو اسے اسٹیبلشمنٹ چلانے کا پہلا خیال نہیں آیا تھا۔ اس نے کہا، “میں 'ورکنگ کیپیٹل' کی اصطلاح نہیں جانتی تھی، اور اس کے نتیجے میں میرے پاس کوئی نہیں تھا۔
پھر بھی، مانکا، ایک صدی پرانا شکار کرنے والا سابقہ اعتکاف سان فرانسسکو کے شمال مغرب میں دو گھنٹے انورنس، کیلیفورنیا میں جنگل میں ٹک گیا، ہائپر لوکل فوڈ کے ہراول دستے میں تھا، جو شیفوں اور مشہور شخصیات کے لیے ایک پناہ گاہ ہے اور ایک قومی میڈیا عزیز ہے۔
محترمہ گریڈ (تلفظ GRAH-dee) ایک سرائے کیپر سے زیادہ تھیں۔ وہ مہمانوں کی خواہشات کا اندازہ لگانے کی قبل از فطری صلاحیت رکھتی تھی اور بعض اوقات ان کو پورا کرنے کے غیر معمولی طریقے بھی رکھتی تھی۔
“وہ کوئی ایسی نہیں ہے جسے میں گرم کہوں گا، لیکن آپ نے ہمیشہ ہر کمرے میں اس کے ہاتھ کا لمس محسوس کیا،” اداکار فرانسس میک ڈورمنڈ، جنہوں نے برسوں سے اپنے اہل خانہ کے ساتھ چھٹیاں گزاریں، فون پر کہا۔ “اسے پرانے زمانے کی سمجھ تھی کہ حقیقی عیش و آرام کیا ہے۔ اس کے حقیقی تحفے کا ایک حصہ ایک فنتاسی بنا رہا تھا جس میں آپ ابھی پڑ گئے تھے۔ یہ جادوگر تھا۔”
11 بچوں میں سے چوتھی، مارگریٹ میجر گریڈ 9 دسمبر 1951 کو ایلم گرو، ویز، ملواکی کے مضافاتی علاقے میں پیدا ہوئی۔ اس کی والدہ، شرلی ایگنس (بوتھ وِک) گریڈ نے ایک وقت کے لیے بطور صحافی کام کیا اور بین الاقوامی بنائی کے حلقوں میں مشہور ہوئیں۔ اس کے والد، جان آسکر گریڈ، ایک مشہور فیملی پریکٹس ڈاکٹر تھے جنہوں نے شکار، ماہی گیری اور شاندار باغات اگائے۔
محترمہ گریڈ، جسے اس کے خاندان نے پیگ کہا، تیز کاروں اور کھانے سے ان کی محبت وراثت میں ملی۔
انہوں نے 2003 میں کہا کہ “اس نے مجھے مثال کے طور پر سکھایا کہ اچھا کھانا، اور اس کا پیش خیمہ زندگی کا حصہ ہے،” اس نے 2003 میں کہا۔
اپنے بہت سے بہن بھائیوں کی طرح، محترمہ گریڈ نے میڈیسن کی تعلیم حاصل کرنے کا انتخاب کیا، پہلے وسکونسن میڈیسن یونیورسٹی کے نرسنگ اسکول اور پھر برکلے کے کیلیفورنیا اسکول آف پروفیشنل سائیکالوجی (جو اب الائنٹ انٹرنیشنل یونیورسٹی کا حصہ ہے)، جہاں سے اس نے گریجویشن کیا۔ نفسیات میں ڈاکٹریٹ۔ اس کا مقالہ، جو 1984 میں شائع ہوا، ennui کے بارے میں تھا۔
اس نے لیوپس کے مریضوں کے ساتھ ایک مشق کی اور کیلیفورنیا یونیورسٹی، سان فرانسسکو میں طبی دماغی تحقیق کی۔ 1980 کی دہائی کے وسط میں، اس نے سان فرانسسکو ایڈز ایڈوائزری بورڈ میں شمولیت اختیار کی اور ایڈز سے متعلق عالمی تحقیق کا آغاز کیا۔
محترمہ گریڈ 1989 میں دوسرے گھر کی تلاش میں تھیں جب انہیں سرائے کا پتہ چلا، جس کا نام اس کے دیرینہ مالک مینکا پروکوپیک کے نام پر رکھا گیا تھا۔ اس نے اسے خریدنے کے لیے اپنے بھائی تھامس کے ساتھ مل کر کام کیا، اور ان کے چھوٹے بھائی بینجمن، ایک شیف نے باورچی خانے کی ذمہ داری سنبھالی۔
محترمہ گریڈ کی بہن جوہانا پرکنز نے سرائے کے چار کمروں اور مین فلور ریسٹورنٹ کو ایک نرالا فن اور دستکاری کے جوہر میں تبدیل کرنے میں ان کی مدد کی جس میں پھولوں کے بے پناہ انتظامات، چارہ دار درختوں کی شاخوں اور ٹیکسی ڈرمی کے خوبصورت استعمال: ہرن کے کھر کپڑے کے طور پر کام کر رہے ہیں۔ ہکس، فرنٹ ڈیسک پر مہمانوں کا استقبال کرنے والی گلہری، باتھ روم میں لٹکا ہوا فریم والا ٹارنٹولا۔
1996 میں اس کے بھائی بین کے واپس مڈویسٹ جانے کے بعد، محترمہ گریڈ نے کک بک کے مصنف ماریون کننگھم سے ملاقات کی، جنہوں نے برسوں تک شمالی کیلیفورنیا کے باورچیوں اور کھانے کے مصنفین کی ایک نسل کے لیے بطور مشیر خدمات انجام دیں، یہ پوچھنے کے لیے کہ کیا انھیں اپنی زندگی کھانا پکانے کے لیے وقف کرنی چاہیے۔ محترمہ کننگھم نے فیصلہ کرنے سے پہلے اسے فوڈ رائٹرز رچرڈ اولنی، جین گرگسن اور ایم ایف کے فشر کا کام پڑھنے کو کہا۔
محترمہ گریڈ نے کبھی پیچھے مڑ کر نہیں دیکھا، لیکن باورچی خانے اور سرائے دونوں کو چلانا مشکل تھا۔ 1998 میں، اس نے شمالی کیلیفورنیا کے شیف ڈینیئل ڈی لونگ کی خدمات حاصل کیں۔ انہوں نے ایک ساتھ مل کر کھانے کو بلند کیا، اور وہ جلد ہی رومانوی طور پر شامل ہو گئے۔ دونوں نے کبھی شادی نہیں کی لیکن 2008 میں وہ جڑواں بچوں کے والدین بن گئے۔
صرف کھانے کا استعمال کرتے ہوئے جسے محترمہ گریڈ نے “پہنچ کے اندر” کے طور پر بیان کیا ہے، جوڑے نے چنٹیریل مشروم سے پکوان بنائے جنہیں مقامی بچے جنگل میں چارہ کرتے تھے، سمندری غذا کو پیش کیے جانے سے چند گھنٹے قبل ارد گرد کے پانیوں سے نکالا جاتا تھا، اور قابل ذکر مقامی مصنوعات جیسے اسٹار بیکر کی روٹی۔ کاؤگرل کریمری سے چاڈ رابرٹسن اور پنیر۔
اس کے روزمرہ کے مینو میں بیانات شاعرانہ تھے۔ ایک نے کہا، “بولیناس کے ایک تخت پر مقامی بادشاہ سامن نے گولہ باری کی جس کا دفاع ایک قریبی کزن نے کیا۔” “ایک اور واحد ارد گرد کے سمندروں سے بچ گیا،” دوسرے نے کہا۔
محترمہ میک ڈورمنڈ نے ایک ڈش کو یاد کیا جس کا نام تھا “مقامی سمندری ارچن کا ایک چھوٹا سا بیڑا جو کریمی کارن چاوڈر کی خلیج میں تیرتا ہے” جسے اس کے بیٹے نے 10 سال کی عمر میں کھا لیا تھا، جس سے وہ بدنام زمانہ کانٹے دار محترمہ گریڈ سے پیار کرتے تھے۔
محترمہ گریڈ نے ایک آواز میں بات کی جو سرگوشی سے تھوڑی زیادہ بلند لگ رہی تھی، اور وہ اپنی ذاتی زندگی کے بارے میں نجی تھیں، جس نے مشہور شخصیات سے اپیل کی تھی۔ وہ جانتے تھے کہ وہ بھی ان کی رازداری کا احترام کرے گی۔ رابرٹ ریڈ فورڈ نے ایک مقامی بچے کے ساتھ کھانے کا کمرہ شیئر کیا جو سالگرہ منا رہا تھا۔ شان پین نے کچن میں چاکلیٹ چپ کوکیز بنائی۔ شیف تھامس کیلر اپنی سالگرہ کے کھانے کے لیے آیا تھا۔
لیکن اصل ستارے وہ لوگ تھے جو کچی مصنوعات کو پچھلے دروازے تک لے کر آئے۔
“اگر بطخ کا ایک کسان ہمیں دکھاتا ہے اور ہمیں ساسیج بیچتا ہے، تو یہ ہمارے اسٹیبلشمنٹ میں کنگ چارلس کے ہونے کے مترادف تھا،” لوک چیمبرلینڈ، جس نے مینکا میں سات سال کھانا پکایا، اخبار دی پوائنٹ ریئس لائٹ کو بتایا۔
محترمہ گریڈ نے واقعی اپنے قیام میں چارلس کو رکھا تھا۔ 2005 میں، جب وہ ابھی شہزادہ ہی تھا، اس نے اور اس کی بیوی، کیملا، نامیاتی کاشتکاری میں اپنی دلچسپی کو پورا کرنے کے لیے امریکہ کا سفر کیا۔ اس نے برکلے میں اس کے ایڈیبل سکول یارڈ میں ریسٹوریٹر ایلس واٹرس کا دورہ کیا اور پھر مینکا کا رخ کیا۔
“اس نے اپنے اعزاز میں سب سے خوبصورت لنچ بنایا،” محترمہ واٹرس، جنہوں نے کھانے میں شرکت کی اور جن کے برکلے ریسٹورنٹ، Chez Panisse نے محترمہ گریڈز کے لیے ایک ماڈل کے طور پر کام کیا، نے ایک انٹرویو میں کہا۔ “میں نے سوچا، جب میں نے مینو کو دیکھا، 'اوہ، میری نیکی، کیا وہ اسے پسند کرے گا؟'”
اس نے کیا، بشمول ایک ڈش محترمہ گریڈ جس کو “شہزادے کے لیے موزوں بطخ” کہا جاتا ہے۔
اپنے بھائی میتھیو کے علاوہ، محترمہ گریڈ کے پسماندگان میں اس کے بچے، کوکو اور جیانگو گریڈ-ڈی لونگ، اور چھ دیگر بہن بھائی، جوہانا پرکنز، میری کیتھرین گریڈ رینالڈس اور بنجمن، اینڈریو، چارلس اور جین تھیریس گریڈ ہیں۔ وہ انورنس میں رہتی تھی۔
27 دسمبر 2006 کے اوائل میں، سرخ لکڑی سے بنی سرائے، طوفان کے دوران بلوط کے درخت کے گرنے اور پروپین لائن کے کٹنے کے بعد جل گئی۔ شیف الزبتھ فالکنر اور اداکار جیک اور میگی گیلنہال اوپر سو رہے تھے۔ مسٹر گیلن ہال جلتی ہوئی عمارت سے ممکنہ حد تک بچانے کے لیے جلدی میں شامل ہوئے۔
زوننگ قوانین نے محترمہ گریڈ کو دوبارہ تعمیر کرنے سے روک دیا۔ اس نے قریب ہی کیبن چلانا جاری رکھا اور اولیما سمیت دیگر جائیدادیں خریدیں، ایک تاریخی سرائے جس کا نام اس نے سر اینڈ سٹار کے نام سے ریسٹورنٹ رکھا تھا، جسے 2013 میں زبردست جائزوں کے لیے کھولا گیا۔ لیکن اس نے کبھی مینکا کے جادو کو دوبارہ حاصل نہیں کیا، اور اولیما بند ہو گئی۔
اس کے بھائی میتھیو نے کہا کہ “اس کا بنیادی طریقہ کار قوانین بنانے اور سخت ڈھانچے کو بخارات میں تبدیل کرنے پر آمادہ ہونا تھا۔”
یہ ایک بار ظاہر ہوا جب محترمہ گریڈ ایک کمرے میں اونچی چھتیں لگانے کی کوشش کر رہی تھیں جو وہ دوبارہ تیار کر رہی تھیں۔ کاؤنٹی زوننگ ایڈمنسٹریٹر نے اصرار کیا کہ وہ صرف آٹھ فٹ اونچے ہو سکتے ہیں، جم ایمموٹ، جس نے اپنے بلڈنگ پراجیکٹس پر کام کیا، دی لائٹ کو بتایا۔ وہ پیچھے دھکیل گئی۔
“مجھے نہیں معلوم کہ آپ کو اس کا احساس ہے یا نہیں، لیکن میں فنتاسی کے کاروبار میں ہوں،” اس نے اسے ایڈمنسٹریٹر کو بتاتے ہوئے یاد کیا۔ “مجھے حیرت ہے کہ آپ میرے لیے آٹھ فٹ کی چھت کے نیچے فنتاسی کو فٹ کرنے کا ارادہ کیسے کریں گے۔ کیا ڈزنی ورلڈ میں آٹھ فٹ کی چھت ہے؟