پائیدار کھانے کی عادت عالمی فوڈ انڈسٹری میں ایک رجحان ساز اصطلاح ہے۔ سالوں کے دوران، ہم نے لوگوں کو صحت مند غذا کے انتخاب کی طرف ذہن میں تبدیلی کرتے ہوئے دیکھا ہے، جو کاربن کے اثرات کو نمایاں طور پر کم کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں۔ یہ سب کچھ نہیں ہے۔ بہت سے سائنس دان مسلسل اس بات پر تجربات کر رہے ہیں کہ دنیا کس طرح کھاتی ہے۔ ایسا ہی ایک حالیہ انکشاف سیئول کی ایک چھوٹی لیبارٹری میں اگائے جانے والا “گوشت دار چاول” ہے۔ اے ایف پی کی ایک رپورٹ کے مطابق، جنوبی کوریا کے سائنسدانوں کی ایک ٹیم پروٹین کے خلیات کے ساتھ اناج کو ملا کر چاول کی ایک منفرد قسم تیار کر رہی ہے، جس کا مقصد دنیا کو پروٹین کا زیادہ پائیدار ذریعہ فراہم کرنا ہے۔ رپورٹ میں مزید کہا گیا ہے کہ سائنسدانوں نے تصدیق کی ہے کہ ڈش بنانے کے عمل میں کسی جانور کو نقصان نہیں پہنچا۔
یہ بھی پڑھیں: بھارت کا مقصد فوڈ پروسیسنگ سیکٹر میں مصنوعی ذہانت کو فروغ دینا ہے: رپورٹ
'میٹی رائس' کیا ہے؟ یہ ہائبرڈ چاول کیسے بنتا ہے؟
اے ایف پی کی رپورٹ میں بتایا گیا ہے کہ چاول کی یہ منفرد قسم چاول کے انفرادی دانے میں کلچرڈ بیف سیلز کو سرایت کر کے تیار کی جاتی ہے۔ لوگوں کے لیے پروٹین حاصل کرنے کے لیے اسے ماحول دوست، اخلاقی اور پائیدار طریقہ سمجھا جاتا ہے۔ جو چیز اسے منفرد بناتی ہے وہ ہے گائے کے گوشت کے پٹھوں اور چربی کے خلیات اور خوبصورت گلابی رنگت کی وجہ سے دھندلی بٹری مہک۔
اس اختراع کے بارے میں بات کرتے ہوئے، سائنسدانوں نے اے ایف پی کو بتایا کہ مہذب گوشت کے استعمال سے لوگ “مویشیوں کو ذبح کیے بغیر” حیوانی پروٹین حاصل کر سکتے ہیں۔ اس کے ساتھ ساتھ، چاول پورے ایشیا (اور دنیا) کے بہت سے لوگوں کے لیے پروٹین کا قدرتی اور مقبول ذریعہ بناتا ہے۔
یہ بھی پڑھیں: فینیش اسٹارٹ اپ 'تھن ایئر' سے تیار کردہ انقلابی پروٹین بناتا ہے
کیا 'میٹی رائس' روزانہ کی خوراک کے لیے خوراک کا ایک پائیدار ذریعہ ہے؟
کہا جاتا ہے کہ اس منفرد چاول میں چاول کے ایک نفیس دانے سے تقریباً آٹھ فیصد زیادہ پروٹین اور سات فیصد زیادہ چکنائی ہوتی ہے۔ تاہم سائنسدانوں کا کہنا ہے کہ فی الحال 'میٹی رائس' بنانے کا عمل وقت طلب ہے۔ درحقیقت، رپورٹ کے مطابق، چاول کا ایک حصہ بننے میں 11 دن لگ سکتے ہیں۔ اطلاعات کے مطابق، سائنسدان لوگوں کے لیے ڈش کو مزید قابل رسائی بنانے کے لیے پیداواری عمل کو بڑھانے پر کام کر رہے ہیں۔
اے ایف پی کی رپورٹ میں لکھا گیا ہے، “'گوشت والے' چاول کو کچھ دیگر ثقافتی گوشت کی مصنوعات پر فائدہ ہو سکتا ہے کیونکہ یہ ایک ہائبرڈ ڈش ہے جو جانوروں کے خلیوں کو پودوں کے مواد (چاول) کے ساتھ ملا کر بنایا جاتا ہے، جس سے اسے سستا اور کم توانائی ملتی ہے۔”
یہ بھی پڑھیں: 5000 سال پہلے لوگ کیا کھاتے تھے؟ انہوں نے کھانا کیسے تیار کیا؟ اسے یہاں تلاش کریں۔
'گوشت والے چاول'؟
سیئول کی ایک چھوٹی لیبارٹری میں، جنوبی کوریا کے سائنسدانوں کی ایک ٹیم چاول کے انفرادی دانے میں گائے کے گوشت کے کلچرڈ سیلز کو انجیکشن کر رہی ہے، اس عمل میں انہیں امید ہے کہ دنیا کس طرح کھاتی ہے اس میں انقلاب آسکتا ہے https://t.co/XZDCvOTv5Opic.twitter.com/xXbDJmNYPF— اے ایف پی نیوز ایجنسی (@ اے ایف پی) 17 جون 2024
'میٹی چاول' کے فوائد: 'میٹی رائس' کو اخلاقی غذا کیوں سمجھا جاتا ہے؟
پروٹین اور صحت مند چکنائیوں میں زیادہ ہونے کے علاوہ، کلچرڈ بیف سیل سے متاثرہ چاول بھی مویشیوں کی فارمنگ کی ضرورت کو ختم کرکے پروٹین کی پیداوار کے کاربن فوٹ پرنٹ میں نمایاں کمی کا باعث بن سکتے ہیں۔ اے ایف پی کی رپورٹ میں کہا گیا ہے کہ سائنسدانوں کا اندازہ ہے کہ پیدا ہونے والے ہر 100 گرام پروٹین کے لیے 6.27 کلوگرام کاربن ڈائی آکسائیڈ کا اخراج ہو سکتا ہے، جو کہ گائے کے گوشت کی روایتی پیداوار سے تقریباً آٹھ گنا کم ہے۔
غیر شروع شدہ افراد کے لیے، جنوبی کوریا نے ابھی تک کھپت کے لیے کسی بھی کاشت شدہ گوشت کی منظوری نہیں دی ہے، لیکن 2022 میں، اس نے “فوڈ ٹیک” فنڈ میں لاکھوں ڈالر جمع کرنے کے منصوبوں کا اعلان کیا، جبکہ الگ سے سیل کلچرڈ گوشت کو ترجیحی تحقیقی علاقے کے طور پر شناخت کیا۔