ڈنمارک کی ایک نئی تحقیق میں غذائیت اور علمی افعال کے درمیان تعلق کا جائزہ لیا گیا، اور نتائج سے معلوم ہوا کہ پروٹین سے بھرپور ناشتہ ترپتی اور ارتکاز کو بہتر بنا سکتا ہے۔ محقق کے مطابق، یہ ایک ایسی ثقافت میں اہم علم ہے جہاں موٹاپے کی شرح اور طرز زندگی سے متعلق خرابیاں بڑھ رہی ہیں۔ “ناشتہ دن کا سب سے اہم کھانا ہے۔” یہ ایک اچھی طرح سے پہنا ہوا طفیلی ہے جس کی سائنسی ثبوت میں کبھی بھی زیادہ بنیاد نہیں ہے۔ لیکن ڈنمارک کی ایک نئی تحقیق میں یہ دریافت کیا گیا ہے کہ ناشتے کی مختلف اقسام کس طرح سیر اور ارتکاز کو متاثر کرتی ہیں اور اس نے پرانے کلچ میں نیا ایندھن شامل کیا ہے۔
اس تحقیق میں 18 سے 30 سال کی 30 موٹاپے کا شکار خواتین کی تین دن تک پیروی کی گئی، اس دوران خواتین نے پروٹین سے بھرپور ناشتہ، کاربوہائیڈریٹ سے بھرپور ناشتہ یا بالکل بھی ناشتہ کیا۔ دوپہر کے کھانے کے وقت خواتین کی ترپتی، ہارمون کی سطح اور توانائی کی مقدار کی پیمائش کی گئی۔ ان کی کل یومیہ توانائی کی مقدار کو بھی ماپا گیا۔ مطالعہ کے دوران شرکاء کو علمی حراستی ٹیسٹ بھی مکمل کرنا پڑا۔
“ہم نے پایا کہ اسکائر (ایک کھٹی دودھ کی مصنوعات) اور جئی کے ساتھ پروٹین سے بھرپور ناشتے نے شرکاء میں اطمینان اور ارتکاز کو بڑھایا، لیکن اس نے ناشتہ چھوڑنے یا کاربوہائیڈریٹ سے بھرپور ناشتہ کھانے کے مقابلے میں توانائی کی مجموعی مقدار کو کم نہیں کیا۔” Mette Hansen، محکمہ صحت عامہ میں ایسوسی ایٹ پروفیسر اور پی ایچ ڈی، اور مطالعہ کے مصنفین میں سے ایک کہتی ہیں۔
زیادہ وزن والے افراد کی تعداد ڈنمارک اور پوری دنیا میں بڑھ رہی ہے۔ موٹاپا اکثر طرز زندگی سے متعلق بیماریوں جیسے ٹائپ 2 ذیابیطس کے ساتھ ہوتا ہے۔ پچھلے مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ جو لوگ ناشتہ کھاتے ہیں ان کا بی ایم آئی ان لوگوں کے مقابلے میں کم ہوتا ہے جو ناشتہ نہیں کرتے اور پروٹین سے بھرپور غذائیں عام طور پر کاربوہائیڈریٹ سے بھرپور اور زیادہ چکنائی والی غذاؤں کے مقابلے میں اسی کیلوری والے مواد کے مقابلے میں زیادہ تر ترپتی کا اثر دکھاتی ہیں۔ .
اس لیے خیال یہ جانچنا تھا کہ آیا پروٹین سے بھرپور ناشتہ دن کے دوران زیادہ تر ترغیب حاصل کرنے اور اس طرح روزانہ کیلوریز کی مقدار کو کم کرنے کے لیے ایک اچھی حکمت عملی ہو سکتا ہے۔ تاہم، یہ حل اتنا آسان نہیں ہے، میٹ ہینسن نے کہا: “نتائج اس بات کی تصدیق کرتے ہیں کہ پروٹین سے بھرپور کھانے سے ترپتی کا احساس بڑھتا ہے، جو کہ وزن میں اضافے کو روکنے کے لیے مثبت ہے۔ صرف پروٹین سے بھرپور ناشتہ کرنا کافی نہیں ہے۔”
کاربوہائیڈریٹ سے بھرپور غذا کو پروٹین سے بھرپور غذا سے تبدیل کرنے کی صلاحیت کو مطالعہ میں ماپا جانے والے اطمینان بخش اثرات میں دیکھا جا سکتا ہے۔
متعدد مضامین کو اسکائر اور جئی پر مشتمل پروٹین سے بھرپور ناشتہ کھانے میں دشواری کا سامنا کرنا پڑا۔ “یہ دلچسپ بات ہے کہ ایک ہی کیلوری والے مواد کے ساتھ دو مختلف کھانوں کے سیر ہونے کے اثرات میں اتنا بڑا فرق ہو سکتا ہے۔ اگر اس منصوبے میں شامل خواتین کو خود کھانے کا سائز منتخب کرنے کی اجازت دی جاتی تو وہ زیادہ کھانا کھاتی۔ اور اس طرح جس دن انہیں روٹی اور جام پیش کیا گیا اس دن سے زیادہ کیلوریز اس دن کے مقابلے میں جب انہیں اسکائر اور جئی دی گئی تھی،” میٹ ہینسن نے وضاحت کی۔
محقق کے مطابق، اگرچہ مطالعہ نے اہم بصیرت فراہم کی ہے، لیکن اس کی اپنی حدود بھی ہیں کیونکہ صرف زیادہ وزن والی نوجوان خواتین نے مطالعہ میں حصہ لیا۔ یہ مطالعہ نسبتاً قلیل مدتی مشاہدات پر بھی مبنی ہے، جس سے یہ سوال کھلا ہوا ہے کہ طویل مدتی غذائی تبدیلیاں صحت اور وزن کو کس طرح متاثر کر سکتی ہیں۔
اس لیے میٹ ہینسن بتاتے ہیں کہ یہ مطالعہ یہ سمجھنے کے لیے مزید تحقیق کی ضرورت پر زور دیتا ہے کہ مختلف قسم کے کھانے کس طرح وقت کے ساتھ صحت کو متاثر کرتے ہیں۔ “ہمارے پاس پہلے سے ہی ایک ٹرائل سے آنے والے نئے اعداد و شمار موجود ہیں جہاں شرکاء کو یا تو زیادہ پروٹین والا ناشتہ یا کم پروٹین والا ناشتہ ملا۔ مقصد اس بات کا مطالعہ کرنا تھا کہ ناشتے کی مختلف اقسام جسمانی ساخت اور دیگر پیرامیٹرز جیسے مائکرو بائیوٹا اور کولیسٹرول کی سطح کو کیسے متاثر کرتی ہیں، “میٹ ہینسن نے کہا۔