اگر آپ کورین کھانوں سے بخوبی واقف ہیں، یا تو K-Dramas دیکھ کر یا خود کورین کھانوں کو تلاش کر کے، آپ کو مشہور سائیڈ ڈش – Kimchi سے واقف ہونا چاہیے۔ غیر شروع شدہ لوگوں کے لیے، کمچی ایک روایتی کوریائی خمیر شدہ کھانا ہے جو روزانہ باقی کھانے کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔ یہ عام طور پر بند گوبھی سے بنتی ہے جسے چینی، نمک، پیاز، لہسن، ادرک اور کالی مرچ کے ساتھ مسالا کرنے کے بعد خمیر کیا جاتا ہے۔ کمچی کو دیگر سبزیوں جیسے مولی، اجوائن، گاجر، ککڑی اور پالک کا استعمال کرتے ہوئے بھی تیار کیا جا سکتا ہے۔ کیمچی کا ذائقہ تیز، مسالہ دار اور قدرے کھٹا ہے، جو کوریا کے اہم پکوانوں کی تکمیل کرتا ہے۔ اس کے دلچسپ ذائقے اور ساخت کے علاوہ، کمچی کے صحت اور جلد کے متعدد فوائد بھی ہیں۔ کوئی تعجب کی بات نہیں کہ کوریائی باشندے اپنی 'شیشے کی جلد' کے لیے جانے جاتے ہیں — صاف، مہاسوں سے پاک، ہموار اور ہائیڈریٹڈ۔ آئیے اس پر گہرائی سے نظر ڈالتے ہیں کہ کمچی آپ کی جلد کی صحت کو کس طرح فائدہ پہنچا سکتی ہے، جیسا کہ ڈاکٹر نیتی گور، ایم ڈی، فیلوشپ ان کاسمیٹک ڈرمیٹولوجی (سنگاپور، یو ایس اے)، بورڈ سے تصدیق شدہ ڈرمیٹولوجسٹ، سائٹرین کلینک، گڑگاؤں کے بانی نے وضاحت کی:
یہاں 4 وجوہات ہیں کیوں کہ کورین کیمچی آپ کی جلد کے لئے اچھا ہو سکتا ہے:
1. پروبائیوٹکس: کمچی پروبائیوٹکس سے بھرپور ہے، جو کہ مفید بیکٹیریا ہیں جو آنتوں کی صحت کو سہارا دینے کے لیے جانا جاتا ہے۔ ایک صحت مند گٹ مائکرو بایوم کو جلد کی صحت سمیت مجموعی بہبود کے ایک اہم عنصر کے طور پر تیزی سے پہچانا جاتا ہے۔ پروبائیوٹکس گٹ کے متوازن ماحول کو برقرار رکھنے، جلد کی سوزش کو ممکنہ طور پر کم کرنے اور مہاسوں اور ایکزیما جیسے حالات کو بہتر بنانے میں مدد کر سکتے ہیں۔
یہ بھی پڑھیں: K-Culture کے پرستار؟ یہ جنوبی کوریائی فوڈ گائیڈ آپ کے مینو میں ہونا چاہیے۔
2. اینٹی آکسیڈنٹس: کمچی میں وٹامن اے اور سی سمیت مختلف اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں جو جلد کی صحت کے لیے ضروری ہیں۔ اینٹی آکسیڈنٹس جلد کو آزاد ریڈیکلز، ماحولیاتی دباؤ اور یووی تابکاری سے ہونے والے نقصان سے بچانے میں مدد کرتے ہیں۔ آکسیڈیٹیو تناؤ کو کم کرکے، کمچی میں موجود اینٹی آکسیڈنٹس زیادہ چمکدار اور جوان نظر آنے والے رنگ میں حصہ ڈال سکتے ہیں۔
3. سوزش مخالف خواص: کمچی بنانے میں شامل ابال کا عمل بایو ایکٹیو مرکبات جیسے flavonoids اور phenolic acids پیدا کرتا ہے، جن میں سوزش کی خصوصیات ہوتی ہیں۔ جلد کی حالتوں میں سوزش ایک عام عنصر ہے جیسے مہاسے، روزاسیا، اور قبل از وقت بڑھاپا۔ کمچی کا استعمال سوزش کے ردعمل کو تبدیل کرنے میں مدد کرسکتا ہے، ممکنہ طور پر جلد کو فائدہ پہنچاتا ہے۔
4. وٹامن اور معدنی مواد: کمچی غذائی اجزاء جیسے وٹامن A، C اور K کے ساتھ ساتھ کیلشیم اور آئرن جیسے معدنیات کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔ یہ غذائی اجزاء جلد کی صحت میں اہم کردار ادا کرتے ہیں، کولیجن کی ترکیب، زخم کی شفا یابی، اور جلد کی مجموعی سالمیت میں حصہ ڈالتے ہیں۔
یہ بھی پڑھیں: یہ کمچی فرائیڈ رائس آپ کے کھانے کو مزیدار بنا دے گا۔
نوٹ: ڈاکٹر نیتی گوڑ یہ بھی بتاتی ہیں کہ غذائی تبدیلیوں کے بارے میں انفرادی ردعمل مختلف ہو سکتا ہے، اور کچھ لوگ کمچی میں پائے جانے والے بعض اجزاء، جیسے مرچ مرچ یا مخصوص مصالحے کے لیے حساسیت کا تجربہ کر سکتے ہیں۔ غذا میں کسی بھی تبدیلی کی طرح، یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ صحت کی دیکھ بھال کرنے والے پیشہ ور سے مشورہ کریں، بشمول ایک ڈرمیٹولوجسٹ، خاص طور پر اگر آپ کی جلد کی موجودہ حالت یا کھانے کی حساسیت ہے۔
کمچی کے ان تمام حیرت انگیز جلد کی صحت سے متعلق فوائد حاصل کرنے کا انتظار نہیں کر سکتے؟ یہاں گھر پر کمچی بنانے کا ایک مکمل مرحلہ وار نسخہ ہے۔