جب بات مٹھائیوں کی دنیا کی ہو تو ہندوستانی کھانوں میں بہت سی قسمیں ہیں۔ گرم گجر کے حلوے سے لے کر ٹھنڈی دودھ والی کلفی تک، انتخاب کرنے کے اختیارات لامتناہی ہیں۔ بہت سے ہندوستانی میٹھے کے شوقینوں کا دعوی ہے کہ انہوں نے یہ سب آزمایا ہے۔ اچھا، کیا آپ نے یہ کرسپی سندھی میٹھا آزمایا ہے جسے گھیار کہتے ہیں یا سندھی گھیور؟ اگر نہیں، تو آپ ایک مزیدار مہم جوئی کے لیے ہیں۔ سندھی گھیار ایک ایسی میٹھی ہے جو ہولی کے تہوار کے دوران مقبول ہوتی ہے۔ اس کا ذائقہ جلیبی سے ملتا جلتا ہے، جس میں سائز اور ساخت میں فرق ہے۔ سندھی گھیار انتہائی کرسپی ہے اور ایک بڑی ڈسک میں بندھے ہوئے سب سے پتلے کناروں سے بنا ہے۔ یہ عام طور پر نارنجی اور پیلے رنگ میں ہوتا ہے۔ ذائقہ چاشنی سے بھرا ہوا ہے (میٹھا میٹھا شربت) الائچی کے اشارے کے ساتھ۔
یہ بھی پڑھیں: یہ تتلیلی سندھی بھوری ناشتے کی ترکیب آپ کو پراٹھوں کو بھول جائے گی۔
آپ گھیار کسی بھی سندھی مٹھائی کی دکان سے خرید سکتے ہیں یا گھر پر بھی بنا سکتے ہیں۔ اس مٹھائی کی تیاری کا انداز بھی کافی دلچسپ ہے۔ گھیار گرم تیل میں اچھی طرح سے خمیر شدہ مائدہ کے بیٹر کو ڈال کر بنایا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کا ایک مقبول طریقہ یہ ہے کہ اپنے ہاتھ کو بیٹر میں ڈبو کر اسے تیل کے اوپر سرکلر موشن میں منتقل کریں۔ یہ مطلوبہ سرکلر شکل حاصل کرنے کے لیے تیل میں رکھی ہوئی انگوٹھی کے اندر کیا جاتا ہے۔ تلی ہوئی گھیار کو پھر چینی کے شربت میں منتقل کیا جاتا ہے۔ اس مٹھائی کو تیار کرنے والے حلوائیوں کی کئی ویڈیوز بھی سوشل میڈیا پر گردش کر رہی ہیں۔ یہاں ایک ایسی ہی کلپ ہے:
آپ آٹا ڈالنے کے لیے پائپنگ بیگ کا استعمال کرکے گھر پر سندھی گھیار بھی تیار کر سکتے ہیں۔ نسخہ کے لیے پڑھیں۔
سندھی گھیار گھر پر بنانے کا طریقہ | سندھی گھیور کی ترکیب
ایک بڑا پیالہ لیں اور اس میں ریفائنڈ میدہ، دہی اور اورنج فوڈ کلر شامل کریں۔ آہستہ آہستہ تھوڑی مقدار میں پانی ڈالیں اور بیٹر کو مکس کریں۔ ایک درمیانی بیٹر بنائیں، نہ پتلا نہ گاڑھا۔ آٹے کو 8-10 گھنٹے تک ابالنے دیں۔ بلے باز کو فریج میں نہ رکھیں۔ چینی کے شربت کے لیے ایک پین میں چینی کو پانی کے ساتھ پگھلا لیں۔ الائچی اور کچھ اور نارنجی کھانے کا رنگ شامل کریں۔
یہ بھی پڑھیں: اس میں یہ ڈش دریافت کرنے پر جانور، شردھا کپور خوشی سے بھر گئیں۔
جب آٹا ابال جائے تو اس میں بیکنگ سوڈا ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ بیٹر کو پائپنگ بیگ میں منتقل کریں اور نیچے ایک چھوٹا سا کٹ بنائیں۔ درمیانی آنچ پر ایک پین میں تیل گرم کریں اور رنگ کٹر ڈال دیں۔ اب پائپنگ بیگ سے بیٹر کو انگوٹھی کے اندر ایک سرکلر اور زگ زیگ موشن میں تیزی سے ڈالیں۔ آہستہ سے رنگ کٹر کو ہٹا دیں اور گھیار کو دونوں طرف سے 2 منٹ تک بھوننے دیں۔ اسے چینی کے شربت میں منتقل کریں اور جلدی سے نکال لیں۔ یہاں مکمل مرحلہ وار نسخہ ہے۔
کیا آپ کو یہ سندھی میٹھی ترکیب پسند آئی؟ تبصرے کے سیکشن میں ہمارے ساتھ اشتراک کریں۔
جگیاسا کاکوانی کے بارے میںجگیاسا کو تحریر کے ذریعے اپنا سکون ملتا ہے، ایک ایسا ذریعہ جس کی وہ شائع ہونے والی ہر کہانی کے ساتھ دنیا کو مزید باخبر اور متجسس بنانے کے لیے تلاش کر رہی ہے۔ وہ ہمیشہ نئے کھانوں کی تلاش میں رہتی ہے، لیکن اس کا دل سکون بخش گھر کا خانہ پر واپس آجاتا ہے۔