میٹھا، خستہ اور ملائی اور خشک میوہ جات سے ڈھکا ہوا، گھیور راجستھان کے سب سے مشہور میٹھے پکوانوں میں سے ایک ہے۔ ہریالی تیج اور رکھشا بندھن جیسے خاص مواقع کے دوران یہ میٹھی دعوت مرکزی حیثیت رکھتی ہے۔ لیکن ہم بہت کم جانتے تھے کہ یہ مختلف شکلوں میں بھی تیار کیا جاتا ہے۔ جے پور میں ایک مٹھائی کی دکان کی ایک ویڈیو انٹرنیٹ پر گردش کر رہی ہے، جس میں ایک دکاندار کو گھیار بناتے ہوئے دیکھا جا سکتا ہے۔ ٹھیک ہے، ان لوگوں کے لیے جو نہیں جانتے، یہ ایک سندھی گھیور ہے جو جلیبی جیسا لگتا ہے۔ وائرل کلپ پر واپس آتے ہوئے، جسے ایک فوڈ بلاگر نے انسٹاگرام پر شیئر کیا تھا، یہ بیٹر میں فوڈ کلر ملانے والے فروش کے ساتھ کھلتا ہے، جس سے اسے چمکدار ٹینجرین رنگ میں تبدیل کر دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، وہ گرم تیل سے بھری ہوئی ایک بڑی کڑاہی کے اندر متعدد گول مولڈ ڈالتا ہے۔
پھر دکاندار اپنی پانچ انگلیاں بیٹر میں ڈبو کر باہر نکالتا ہے، جس سے متعدد تاریں بنتی ہیں۔ وہ ان تاروں کو ان سانچوں کے اندر گراتا ہے، جو پھر اوپر پڑتے ہیں – آخر کار جلیبی جیسی ایک بڑی ڈسک بن جاتی ہے۔ فروش دوسرے سانچوں میں اس عمل کو دہراتا ہے، جسے وہ گھی کے ٹھیک سے فرائی ہونے کے بعد ہٹاتا ہے۔ ویڈیو کا اختتام اس کے ساتھ میٹھا کو چینی کے شربت میں ڈبو کر اور پھر اس میں بڑے پیمانے پر کٹے ہوئے بادام اور کاجو کے ساتھ ڈالتے ہوئے ختم ہوتا ہے۔ کلپ کو متن کے ساتھ شیئر کیا گیا تھا، “گھیار بنانے کا فن”، جبکہ کیپشن میں لکھا تھا “کبھی کوشش کی؟”
یہ بھی پڑھیں: کبھی سوچا ہے کہ میٹھے کی دکانوں پر گھیور کیسے بنایا جاتا ہے؟ وائرل یوٹیوب ویڈیو کی وضاحت
اس دلکش ڈش نے کئی صارفین کو متوجہ کیا۔ تاہم، بہت سے لوگ فوڈ کلرنگ کی اس مقدار کے استعمال سے ناخوش نظر آئے۔ ایک صارف نے سوال کیا کہ فوڈ کلر کیوں استعمال کرتے ہیں یہ انسانی جسم کے لیے نقصان دہ ہے۔
ایک اور نے کہا، “بہت زیادہ کھانے کا رنگ۔”
“بہت خطرناک کھانے کا رنگ،” ایک نے تبصرہ کیا۔
ایک شخص نے کہا، “بہت زیادہ مصنوعی رنگ…”
فوڈ کلرنگ کی وجہ سے ہونے والی بیماریوں پر روشنی ڈالتے ہوئے ایک صارف نے لکھا، ’’رنگ سے کینسر ہوتا ہے‘‘۔
کچھ لوگوں نے حفظان صحت کے عنصر کی نشاندہی کی، کیونکہ دکاندار نے پورے عمل کے لیے اپنے ہاتھ استعمال کیے تھے۔ ایک تبصرہ پڑھا، “حفظان صحت نے چیٹ چھوڑ دی۔”
کچھ نے ایسے طریقے تجویز کیے کہ وہ اپنے کھانا پکانے میں حفظان صحت کو شامل کر سکتے ہیں، جیسا کہ ایک صارف نے لکھا، “ہاتھوں کی بجائے ٹوپی میں سوراخ والی بوتل کا استعمال کریں۔”
کیا آپ نے کبھی اس سندھی طرز کے گھیور کو گھیار کہا ہے؟ ذیل میں تبصروں میں ہمیں بتائیں۔