اڈلی اور راجما ممکنہ طور پر ہندوستان بھر میں دو مقبول ترین کھانے ہیں۔ اصل میں راجما کو شمالی ہندوستان کا کھانا سمجھا جاتا ہے، اور اڈلی ایک جنوبی ہندوستانی کھانا ہے۔ لیکن اس کے آرام دہ ذائقوں اور صحت بخش غذائی اجزاء نے اس رکاوٹ کو توڑ دیا ہے، جس سے یہ مختلف ریاستوں میں وسیع پیمانے پر پکائی جانے والی ڈش ہے۔ لیکن کیا آپ جانتے ہیں، یہ سب سے زیادہ حیاتیاتی تنوع کے نشان والے کھانے کی اشیاء میں شامل ہیں؟ حیرت کی بات ہے؟ یہ ہمارے لیے بھی کافی حیران کن تھا۔
جریدے PLOS ONE میں شائع ہونے والی ایک نئی تحقیق میں پتا چلا ہے کہ اڈلی اور راجما دنیا بھر کے 25 مقبول ترین کھانوں میں شامل ہیں جو حیاتیاتی تنوع کو سب سے زیادہ نقصان پہنچا رہے ہیں۔ مجموعی طور پر 151 پکوانوں کا تجزیہ کیا گیا، جس میں سبزی اور نان ویج کھانے کی اشیاء شامل تھیں۔ ان میں اڈلی چھٹے نمبر پر ہے اور راجما ساتویں نمبر پر ہے۔ فہرست میں دیگر پکوان چنا مسالہ اور چکن جلفریزی ہیں۔
پی ٹی آئی کی ایک رپورٹ میں مزید وضاحت کی گئی ہے، محققین نے پایا کہ گائے کے گوشت، پھلیاں اور چاول جیسے اجزاء سے تیار کردہ پکوان حیاتیاتی تنوع کے ہاٹ سپاٹ پر تجاوزات کرتے ہیں جیسے کہ بھارت جیسے پہلے ہی بہت زیادہ زرعی دباؤ کے ساتھ آخر میں اعلیٰ حیاتیاتی تنوع کا نشان ہوتا ہے۔
محققین نے لکھا، “انڈیا کو ایسے اجزا (مثلاً چاول، پھلیاں، چکن) کے ذریعے کارفرما حیاتیاتی تنوع کے اثرات کے ساتھ زیادہ تر اعلیٰ بایو ڈائیورسٹی فوٹ پرنٹ ڈشز کی تیاری میں ملوث دیکھا گیا ہے، جنہیں عام طور پر اعلیٰ ماحولیاتی اثرات کے طور پر نشان زد نہیں کیا جاتا،” محققین نے لکھا۔
محققین نے کہا کہ دوسری طرف، آلو اور گندم پر مشتمل نشاستہ دار کھانوں سے تیار کردہ پکوان جیسے منٹو اور چائنیز سٹیمڈ بن ان لوگوں میں شامل ہیں جن میں حیاتیاتی تنوع سب سے کم ہے۔
انہوں نے کہا کہ اس کی جزوی طور پر وضاحت ان پکوانوں کے کم وزن سے ہوئی ہے جس میں مقامی اور عالمی سطح پر تیار کردہ منظرناموں میں فی کلو کیلوری فی گرام اوسط سے کم حیاتیاتی تنوع ہے۔