جب بھی کوئی لفظ 'قلفی' کا ذکر کرتا ہے تو یہ ہمیں فوراً پرانی یادوں میں مبتلا کر دیتا ہے۔ یہ ایک ایسی میٹھی ہے جسے ہم سب کھاتے ہوئے بڑے ہوئے ہیں اور اس کی اچھی یادیں ہیں۔ خواہ اسکول میں دوپہر کے کھانے کے وقفے کے وقت ہو یا شام کے وقت آپ کے محلے میں گھومنے والے دکاندار سے، قلفی سے ہماری محبت کی کوئی حد نہیں ہے۔ آج بھی، ہمیں ایک میں شامل ہونے میں سکون ملتا ہے، خاص کر گرمیوں کے موسم میں۔ بہت سے لوگ ایسے ہیں جو اسے بازار سے خریدنے کے بجائے گھر پر بنانا پسند کرتے ہیں۔ تاہم، نتائج ہمیشہ تسلی بخش نہیں ہوسکتے ہیں۔ ہو سکتا ہے آپ کی قلفی کافی مضبوط نہ ہو یا آپ کی مطلوبہ کریمی ساخت کی کمی ہو۔ اگر آپ جلد ہی کسی بھی وقت قلفی بنانے کا سوچ رہے ہیں، تو یہاں کچھ غلطیاں ہیں جن پر آپ کو دھیان دینا چاہیے:
یہ بھی پڑھیں: مینگو قلفی پسند ہے؟ آپ کو قلفی کے ساتھ بھرے اس آم سے بھی پیار ہو جائے گا۔
قلفی بنانے کی ترکیب | گھر میں قلفی بناتے وقت ان 5 غلطیوں سے پرہیز کریں:
1. صحیح قسم کا دودھ استعمال نہ کرنا
آپ اپنی کلفی بنانے کے لیے جس قسم کے دودھ کا استعمال کرتے ہیں اس سے بہت فرق پڑتا ہے۔ چونکہ یہ کلیدی جزو ہے، اس لیے آپ اس پر کوئی سمجھوتہ نہیں کر سکتے۔ اگر آپ چاہتے ہیں کہ آپ کی قلفی بالکل ٹھیک نکلے تو آپ کو زیادہ چکنائی والے دودھ کا استعمال کرنا چاہیے۔ یہ اس بات کو یقینی بنائے گا کہ یہ ذائقہ سے مالا مال ہے اور بالکل کریمی ہے، جس سے یہ زیادہ دل لگی ہے۔
2. آپ نے دودھ کو زیادہ پکایا
کامل قلفی بنانے میں دودھ کو صحیح طریقے سے پکانا بھی شامل ہے۔ بہتر کنٹرول کو برقرار رکھنے کے لیے اسے ہمیشہ ہلکی درمیانی آنچ پر پکائیں۔ مقصد یہ ہے کہ اسے ابالیں جب تک کہ یہ ابل نہ جائے۔ اگر آپ اسے لمبے عرصے تک ابالتے رہیں گے، تو دودھ قدرتی طور پر زیادہ پک جائے گا، جو اس کی ساخت پر سخت اثر ڈال سکتا ہے۔ اگر آپ یہ زیادہ پکا ہوا دودھ استعمال کرتے ہیں، تو آپ کی قلفی میں دانے دار ساخت ہو گی۔
3. ذائقوں کے ساتھ فراخ دل نہ ہونا
قلفی بنانے کا سب سے دلچسپ حصہ ذائقہ ہے۔ سب کے بعد، وہ ہیں جو اسے مزید الہی ذائقہ بناتے ہیں. لہذا، آپ کو اتنا ہی فراخ دل ہونا چاہیے جتنا آپ یہاں کر سکتے ہیں۔ اگر آپ سمجھوتہ کرتے ہیں یا ہچکچاتے ہیں تو آپ کی قلفی اتنی ذائقہ دار نہیں ہوگی۔ اس کا ذائقہ یقیناً اچھا ہو گا، لیکن آئس کریم کی دکانوں پر ملنے والے عنصر کی کمی ہے۔ پستے، بادام، کیسر کے پٹے کچھ ایسے ہیں جنہیں آپ کو شامل کرنے پر غور کرنا چاہیے۔
4. غلط سڑنا سائز کا استعمال کرتے ہوئے
قلفی تیار کرنے کے بعد، اسے سانچوں میں ڈالنے کی ضرورت ہے۔ تاہم، بہت سے لوگ غلط سڑنا کا استعمال کرتے ہوئے ختم ہو جاتے ہیں. اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ جو سانچے استعمال کر رہے ہیں وہ اتنے بڑے ہیں کہ آپ کے تمام قلفی مکسچر کو ایڈجسٹ کر سکیں۔ انہیں کبھی زیادہ نہ بھریں اور فریزر میں گڑبڑ پیدا کرنے سے بچنے کے لیے ہمیشہ اوپر کچھ جگہ چھوڑ دیں۔
یہ بھی پڑھیں: پان کلفی کے ساتھ گرمی کو شکست دیں: ایک محبوب کلاسک پر ایک ٹھنڈا موڑ!
5. منجمد وقت کا خیال نہ رکھنا
آپ کو اس بات کا بھی خیال رکھنا چاہیے کہ آپ اپنی قلفی کو کتنا وقت جمنے دیتے ہیں۔ قلفی کو صرف اس وقت تک جمنا چاہیے جب تک کہ وہ کافی مضبوط نہ ہو۔ یہ آپ کو 5 سے 6 گھنٹے کے درمیان کہیں بھی لے جائے گا۔ اگر آپ اسے زیادہ دیر تک چھوڑ دیتے ہیں، تو اس کے بہت زیادہ سخت ہونے کا امکان ہے اور یہاں تک کہ اس کے اوپر برف کے ٹکڑے بن جائیں گے۔ اور یہ وہ چیز ہے جس سے ہم ہر قیمت پر بچنا چاہتے ہیں۔ دوسری طرف، اسے کم وقت کے لیے بھی منجمد نہ کریں، ورنہ یہ نرم اور جلد پگھل جائے گا۔
ہماری آسان تجاویز کے ساتھ، آپ اپنے باورچی خانے کے آرام سے بالکل کریمی قلفی تیار کر سکیں گے۔