پاک دنیا کے گمنام ہیرو، مصالحہ جات سادہ ترین پکوانوں کی گہرائی، ذائقہ اور کردار کو بڑھاتے ہیں۔ مسالیدار چٹنیوں سے لے کر ٹینگی اچار تک، یہ ذائقے دار اضافے ہر عمر کے لوگوں کو پسند ہیں۔ تاہم، تمام خراب ہونے والی اشیاء کی طرح، مصالحہ جات کی بھی شیلف لائف ہوتی ہے، اور یہ سمجھنا کہ وہ کتنی دیر تک اپنے عروج پر ہیں، ان کے ذائقے اور تازگی کو برقرار رکھنے کی کلید ہے۔ کیا آپ کے پاس مصالحہ جات کا ذخیرہ بھی ہے جو آپ کے ریفریجریٹر کی گہرائی میں محفوظ ہے؟ پھر آپ اکیلے نہیں ہیں. مصالحہ جات عام طور پر دیگر کھانے پینے کی اشیاء کے مقابلے سست روی پر کھائے جاتے ہیں، اس لیے انہیں کئی مہینوں تک ذخیرہ کرنا عام بات ہے۔ لیکن کیا آپ نے سوچا ہے کہ وہ کب تک چلتے ہیں؟ ہم نے 5 مشہور مصالحہ جات کی ایک فہرست مرتب کی ہے اور یہ کہ وہ اپنے عروج پر کتنے عرصے تک ہیں۔
یہ بھی پڑھیں: آم کا اچار، پیاز کا اچار اور مزید: 5 فوری اچار کی ترکیبیں جو آپ ضرور آزمائیں
یہاں 5 اہم مصالحہ جات ہیں اور وہ کب تک چلتے ہیں۔
1. اچار
ہندوستانی کھانوں میں ایک اہم چیز، اچار ہر کھانے میں ٹینگی اور مسالہ دار ذائقے پیش کرتے ہیں۔ ہندوستانی گھرانوں میں، آپ کو ہر قسم کی سبزیوں سے تیار کردہ مختلف قسم کے اچار مل سکتے ہیں۔ آم سے لے کر مخلوط سبزیوں تک، اچار کی فہرست لامتناہی ہے۔ جب ٹھنڈی، خشک جگہ اور ایئر ٹائٹ کنٹینرز میں مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جائے تو اچار 1 سال تک چل سکتا ہے۔ تاہم، ایک بار کھولنے کے بعد، انہیں یا تو فریج میں رکھنا چاہیے یا کسی ٹھنڈی، خشک جگہ پر رکھنا چاہیے اور بہترین ساخت اور ذائقوں کے لیے 3-4 ماہ کے اندر کھا لینا چاہیے۔
2. چٹنیاں
ایک ورسٹائل مصالحہ جات جو بولڈ ذائقوں کی پیشکش کرتا ہے، چٹنیاں میٹھی سے مسالیدار تک ہوتی ہیں۔ اگرچہ، تازہ کھائے جانے پر ان کا ذائقہ بہترین ہوتا ہے، لیکن گھر میں بنی چٹنیاں اسٹور سے خریدی گئی اقسام کے مقابلے میں عام طور پر کم شیلف لائف رکھتی ہیں۔ چٹنیوں کو بنانے کے ایک ہفتے کے اندر کھا لینا چاہیے اور تازگی برقرار رکھنے کے لیے فریج میں رکھ دینا چاہیے۔ بازار سے خریدی جانے والی چٹنیوں میں ایسے تحفظات ہوتے ہیں جو ان کی شیلف لائف کو بڑھاتے ہیں۔
3. چٹنی
لال مرچ کی چٹنی، ہری مرچ کی چٹنی، شیزوان ساس، وغیرہ جیسی چٹنی پکوان میں گرمی اور ذائقہ ڈالتی ہے، جس سے وہ مصالحے سے محبت کرنے والوں کے لیے ایک دعوت بن جاتی ہیں۔ یہ چٹنی کی بوتلیں کئی مہینوں تک ذخیرہ کی جا سکتی ہیں اگر نہ کھولی جائیں۔ تاہم، ایک بار کھولنے کے بعد، ساس کو ان کی تازگی اور ذائقہ برقرار رکھنے کے لیے فریج میں رکھیں۔ بوتلیں کھولنے کے بعد چھ ماہ کے اندر ان چٹنیوں کو کھا لیں۔
4. ٹماٹو کیچپ
شاید سب سے زیادہ پسند کیا جانے والا مسالا، ٹماٹو کیچپ کرسپی فرائز سے لے کر مسالیدار سموسوں تک ہر چیز کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑتا ہے۔ چونکہ اس میں تیزابیت اور چینی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، اس لیے ٹماٹو کیچپ کی شیلف لائف لمبی ہوتی ہے۔ ٹماٹو کیچپ کی نہ کھولی ہوئی بوتلوں کو ایک سال تک ٹھنڈی، خشک جگہ پر رکھا جا سکتا ہے۔ ایک بار کھولنے کے بعد، ٹماٹو کیچپ کو 5-6 ماہ کے اندر کھائیں اور اس کی تازگی کو برقرار رکھنے کے لیے فریج میں رکھیں۔
5. مایونیز
سینڈوچ اور برگر کے لیے ضروری ہے، میئونیز پکوانوں کو میٹھا اور ٹینگی ذائقہ پیش کرتی ہے۔ میئونیز کی ہموار اور کریمی ساخت اسے تقریبا کسی بھی چیز کے ساتھ جوڑنے کے لیے ایک بہترین مصالحہ بناتی ہے۔ مایونیز کا ایک نہ کھولا ہوا جار آپ کی پینٹری میں تقریباً تین ماہ تک رہے گا۔ ایک بار کھولنے کے بعد، اسے فریج میں رکھنا چاہئے اور دو ماہ کے اندر استعمال کرنا چاہئے۔ لیکن، اگر آپ گھر میں مایونیز کو کوڑے مارتے ہیں، تو آپ کو اسے بنانے کے ایک ہفتے کے اندر کھا لینا چاہیے۔
یہ بھی پڑھیں: آپ کے مشرقی کھانوں میں بہترین کک کے لیے 7 ایشیائی مصالحہ جات اور چٹنی
ہماری طرح، کیا آپ کو بھی مصالحہ جات پسند ہیں؟ ہمیں ذیل میں تبصرے میں بتائیں!