حیدرآبادی کھانوں نے اپنے ذائقوں، خوشبو اور انفرادیت کے ساتھ دنیا کے کھانے پینے کے نقشے پر اپنی شناخت بنائی ہے۔ بہت زیادہ مقبول بریانی کے علاوہ، کھانے کی ثقافت میں مغلائی، ترکی اور عربی اثرات کا ایک خوبصورت امتزاج نظر آتا ہے، جو ہر ڈش کو ایک شاندار تجربے میں بدل دیتا ہے۔ اور ہم محسوس کرتے ہیں کہ وہ لوگ جو روایتی حیدرآبادی ناشتے کا مزہ لینا چاہتے ہیں، انہیں پرانے شہر کا سفر کرنا چاہیے تاکہ دستیاب کچھ انتہائی مستند پکوانوں سے لطف اندوز ہوں۔ شاہ گوس سے لے کر کیفے بہار، ہوٹل شاداب، اور مزید، پرانے شہر میں کھانے پینے کی اشیاء کی فہرست موجود ہے، جو صبح پانچ بجے سے روایتی نظامی ناشتہ پیش کرتے ہیں۔ اور اندازہ لگائیں کہ لوگ ان جگہوں پر، خاص طور پر اختتام ہفتہ کے دوران، ایک قسم کے ناشتے کے پھیلاؤ کا تجربہ کرنے کے لیے بھیڑ کرتے ہیں۔
یہ بھی پڑھیں: حیدرآبادی پاسندے کا نسخہ آزمائیں: نظام شہر کے ذائقوں کو اپنے باورچی خانے میں لائیں
یہاں 5 نظامی ناشتے کے کھانے ہیں جنہیں آپ حیدرآباد میں ضرور آزمائیں:
1. ملا:
یہ ایک سوپ ہے جو بکرے یا بھیڑ کے ٹرٹر کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ وسطی ایشیا میں شروع ہونے والی اس ڈش کو بعد میں ہندوستان میں مسلم کمیونٹی نے متعارف کرایا۔ حیدرآبادی پائی دہلی یا اتر پردیش میں مقبول پائی سے کافی مختلف ہے۔ کیسے، آپ پوچھتے ہیں؟ حیدرآبادی 'پوٹلی مسالہ' کا استعمال ڈش کو تازہ ذائقہ دیتا ہے۔ پائیا عام طور پر نان اور روٹیوں کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔
2. حیدرآبادی کھچڑی:
مسالہ کھچڑی بھی کہلاتا ہے، یہ ہندوستان بھر میں دستیاب کلاسک کھچڑی سے بہت مختلف ہے۔ یہ کھچڑی چاول اور مسور کی دال کے ساتھ تیار کی جاتی ہے اور دانے چپچپا یا گیلے نہیں ہوتے۔ مسالہ کھچڑی کو عام طور پر کھٹہ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے- ایک ٹینگی چٹنی، جو ٹماٹر، لہسن اور مرچ کے ساتھ بنائی جاتی ہے۔
3. کھیمہ:
کھیمہ کے ساتھ مسالہ کھچڑی کا بھی مزہ آتا ہے۔ عام طور پر پسے ہوئے گائے کے گوشت یا میمنے کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے، اسے ریفائنڈ تیل میں کٹی ہوئی پیاز، ادرک لہسن کا پیسٹ، تمام مسالوں کا ایک تالاب، گرم مسالہ اور کٹی ہوئی میتھی کے پتوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ عام طور پر، کھیمہ کو ایک صحت بخش ناشتے کے لیے کھٹا اور مسالہ کھچڑی کے ساتھ جوڑا جاتا ہے۔
4. بھوننا:
بھیجا کا مطلب دماغ ہے۔ بھیجا فرائی بکرے یا بھیڑ کے دماغ سے بنایا جاتا ہے اور اسے پراٹھے اور پائے کے ساتھ نظامی ناشتے میں پیش کیا جاتا ہے۔ یہ ڈش نازک اور بنانے میں انتہائی آسان ہے۔ آپ کو بھیجا کو بھوننے کی ضرورت ہے اور اسے ٹماٹر، پیاز، دھنیا اور مسالوں کی ایک رینج کے ساتھ ٹاس کرنا ہے۔ یہی ہے!
یہ بھی پڑھیں: بریانی سے آگے: حیدرآبادی 7 مشہور پکوان جو آپ کو ضرور آزمائیں!
5. ایرانی چائے:
آخر میں، ایرانی چائے کے گرم کپ کے ساتھ اپنے کھانے کا اختتام کریں۔ یہ چائے ہے، جو دودھ، چینی اور مسالوں سے بنائی جاتی ہے اور اس کی ساخت معمول سے زیادہ موٹی ہوتی ہے۔ ایرانی چائے کو صحت بخش تجربے کے لیے منہ میں پگھلائے جانے والے عثمانیہ بسکٹ کے ساتھ جوڑا جاتا ہے۔
حیدرآبادی ناشتے کی یہ دلچسپ رینج آپ کو کیسا لگا؟ ہمارا مشورہ ہے کہ کھانے کے منفرد تجربے کے لیے اسے آزمائیں۔ لطف اندوز ھوں اپنے دن سے!