ایک پوکر چہرہ ان بہت سی خصوصیات میں سے ہے جن کے بغیر میں پیدا ہوا ہوں، اس لیے جب میں نے 14 ماہ قبل انووا پریسجن ککر نانو کو کھولا تو مجھے یقین ہے کہ میرے بظاہر الجھے ہوئے مگ نے ایک پرجوش “واہ، اوہ… شکریہ!” میں میری کوشش کو مکمل طور پر کمزور کر دیا تھا۔ زمین پر مجھے اس بیوقوف چیز کے ساتھ کیا کرنا تھا؟ ایک سال کے بہتر حصے کے لیے یہ کچن کے دراز میں بیٹھا رہا۔
مجھے یہاں غلط مت سمجھیں: مجھے کھانا پکانا پسند ہے۔ اور میرے پیارے دوست جنہوں نے مجھے وہ چیز خریدی جو کسی قسم کے فوڈ لائٹ سیبر سے ملتی جلتی ہے وہ تقریباً پیتھولوجیکل طور پر اچھے گفٹ دینے والے ہیں۔ لیکن میرے سر میں جگہ کے لیے دو مکمل غلط فہمیاں لڑ رہی تھیں۔
ایک طرف، میں دیکھتے ہی بڑا ہوا۔ اچھا کھاتا ہے۔، اور آلٹن براؤن کا محور “کوئی یونٹاسکر نہیں!” اب بھی کھوپڑی کی طرف گونجتا ہے۔ سوس ویڈیو کے بارے میں میری محدود تفہیم نے اشارہ کیا کہ اس کا بنیادی استعمال کیس ان لوگوں کو مطمئن کر رہا ہے جو کامل ریورس سیئر کی تلاش میں ہیں۔ سچ کہوں تو، سٹیک میرے لیے زیادہ کام نہیں کرتا، اور جب تک میں اسے کسی پارٹنر کے لیے نہیں بنا رہا ہوں، یہ شاذ و نادر ہی ایسی چیز ہوتی ہے جو میرے باورچی خانے کو خوش کرتی ہے۔ یہ گوشت خور باطل کا کلدیو تھا، اور میں اس کی رسومات میں کوئی حصہ نہیں لینا چاہتا تھا۔
میں نے سوس ویڈیو کے طریقوں کو ڈرانے والے، مالیکیولر گیسٹرونومی طرز کے کھانوں سے بھی جوڑا جو عام طور پر گھر کے باورچیوں کے لیے ایک احمقانہ کام ہے۔ دونی کے ساتھ ملا ہوا خشک برف کا دھواں۔ چٹنی کے الگنیٹ گولے۔ اس قسم کی چیز۔ کک کے درجہ حرارت اور وقت کی تلاش کریں گے جو ریفرنس ٹیبل میں رکھے گئے ہیں۔ سنجیدہ کھاتا ہے۔ رات کا کھانا بنانے سے زیادہ لیتھ آپریشن کا حساب لگانا پسند کرتے ہو؟ کیا مجھے واقعی میں اپنے پروٹین کی ضرورت تھی جو درمیانے درجے کے نایاب کے اندر پکائے گئے صرف اپنے بنیادی اہداف کو پورا کرنے کے لیے “چیزیں کھائیں جن کا ذائقہ ٹھیک ہو” اور “بھوک نہ مرو”؟ اوہ میرے خدا، مجھے ان میں سے ایک ویکیوم سیلر اور چیزیں پکانے کے لیے ایک کیمبرو خریدنا پڑے گا! یہ تیزی سے میری گردن کے ارد گرد ایک پاک albatross بن گیا تھا.
پیارے قارئین، اب تک آپ نے اس کہانی کے موڑ کا اندازہ لگا لیا ہے: میں ایک بیوقوف ہوں۔ ان چیزوں میں سے نہ صرف ایک سوس ویڈیو مشین ہے، بلکہ یہ دراصل میرے جیسے کسی ایسے شخص کے لیے بہترین ٹول ہے جو اتوار کو خود کو ایک بہت بڑا کھیپ پکاتا ہے اور ورک ویک کے دوران اس پر چرتا ہے۔ سوس ویڈیو ہزار سالہ کے لیے صرف ایک کراک پاٹ ہے۔
“میں 40 روپے میں ایک حقیقی کراک پاٹ حاصل کر سکتا ہوں،” آپ کہہ رہے ہوں گے۔ اوہ، پیارے، غلط معلومات دینے والے فرشتہ، ہمیں اب ایسی چھوٹی چھوٹی باتوں کا کوئی فائدہ نہیں ہے۔ جی ہاں، وہ دونوں کھانا پکانے کی تیز رفتار سرگرمیوں کے لیے چولہے پر برنر کو خالی کرتے ہیں۔ لیکن درجہ حرارت پر دانے دار کنٹرول رکھنے کا مطلب یہ ہے کہ اس بات کی فکر نہ کریں کہ سارا دن کاؤنٹر ٹاپ پر جو کچھ پک رہا ہے وہ دراصل کھانے کے لیے محفوظ ہے۔ سوس ویڈیو کے ساتھ آپ کے اپارٹمنٹ کو جلانا بھی ناممکن ہے، اس لیے جب میں جم میں ہوں تو میں اسے چند گھنٹوں تک چلنے دینے میں نمایاں طور پر زیادہ آرام دہ محسوس کرتا ہوں۔
آئیے کہتے ہیں، فرضی طور پر، آپ وہ شخص ہیں جس کے ایگزیکٹو فنکشنز ہمیشہ بہترین کارکردگی پر کام نہیں کرتے ہیں (میں نہیں ہو سکتا!) Mazel Tov، آپ کو ایک سوس ویڈیو پرک کا تجربہ کرنے کا موقع ملے گا تو یہ دھوکہ دہی کی طرح محسوس ہوتا ہے: بس میرینیڈ کو بیگ میں ڈالیں۔. ایک پیالے کو گندا کرنے اور کھانا پکانا شروع کرنے کے لیے چھ سے 12 گھنٹے انتظار کرنے کے بجائے، میں یہ دیکھ کر حیران رہ گیا ہوں کہ زپلوک کے اندر سے ذائقے کتنے اچھے ہوتے ہیں۔ سویا ساس کے ساتھ چکن کے چند کٹے ہوئے چھاتی، ساک، میرن، تیل، ادرک اور ایلیئمز کا حسب معمول مکس اور ایک پومیلو کا تھوڑا سا رس جس کے ارد گرد میں نے بیٹھا تھا؟ Mwah. ڈیلش
اب بھی بہتر ہے، سوس ویڈیو کے ساتھ حجم میں پکانے میں کوئی اضافی وقت یا محنت نہیں لگتی، اس لیے میں نے مذکورہ چکن کے دو تھیلے بنائے اور ایک کو منجمد کر دیا۔ جب میں افسردگی کا ہفتہ گزار رہا تھا اور کھانا پکانے میں زیادہ محسوس نہیں ہوتا تھا، میں نے اسے ڈیفروسٹ کیا اور سلاد کے لیے ٹکڑوں میں کاٹ لیا۔
واضح طور پر حاصل کرنے کے لیے، نہیں، مجھے کیمبروز کا ایک گروپ خریدنے کی ضرورت نہیں تھی – ایک معیاری اسٹاک پاٹ میرے لیے بالکل ٹھیک ہے۔ ایک Ziploc بیگ اور نقل مکانی کی کچھ سمجھ نے بھی ویکیوم سیلر کو ختم کردیا۔ ان میں سے کسی ایک کا استعمال گھر کے کسی بھی باورچی کی پہنچ میں بہت زیادہ ہے۔
اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ اس میں اعلیٰ ایپلی کیشنز نہیں ہو سکتیں۔ میں غالباً اس درجہ حرارت کی درستگی کا استعمال کرتے ہوئے کچھ نرم ابلے ہوئے انڈوں کو قابل اعتماد طریقے سے پکاؤں گا جب بھی میں ٹونکوٹسو رامین کی کوشش کرنے کی ہمت پیدا کروں گا۔ کچھ لوگوں نے انہیں پنیر بنانے کے کام پر بھی لگا دیا ہے، جو یقیناً میں کسی وقت گھر کا ساگ پنیر بناؤں گا۔ کیوں نہیں. لیکن زیادہ تر حصے کے لیے، میرا انووا ہر تین سے چار ہفتوں میں نسبتاً غیر متزلزل چیزوں کے لیے استعمال ہوتا ہے جو مجھے زندہ اور معقول حد تک صحت مند رکھتا ہے۔ ایک بار پھر شکریہ، مارک اور میگ، میں آپ کو جلد ہی ایک رات کا کھانا دینا چاہتا ہوں۔