آپ کے فریزر میں کیا ہے؟ وہ دن گئے جب زیادہ تر لوگوں کے ریفریجریٹرز میں صرف آئس کیوبز ہوتے تھے اور شاید کچھ آئس کریم۔ آج کل ہمارے اکثر فریج میں ہمارے پسندیدہ منجمد کھانوں کے پیکٹ ہوتے ہیں جن کا ذائقہ لذیذ ہوتا ہے اور جلدی سے تیار کیا جا سکتا ہے۔ بہت سے لوگ ان اسنیکس کو ڈیپ فرائی کرتے ہیں یا ایئر فرائیر کا استعمال کرتے ہیں، اکثر شام کے وقت، تیز اور لذیذ فروزن اسنیکس بنانے کے لیے جیسے فرنچ فرائز، پیزا، چکن نگٹس، پوٹیٹو ویجز، باو بن، موموس، برگر پیٹیز سموسے، کباب وغیرہ۔ آپ نے کبھی سوچا ہے کہ منجمد کھانوں کا یہ خیال کس کے ساتھ آیا اور یہ کیسے ایجاد ہوئے؟ آئیے منجمد کھانوں کی ایجاد کی دلچسپ تاریخ میں غوطہ لگاتے ہیں۔
کھانے کو منجمد کرکے محفوظ کرنے کی قدیم تکنیک
کے مطابق فریزر سے تازہ، تحفظ کے لیے خوراک کو منجمد کرنے کا خیال 3,000 قبل مسیح کا ہے۔ قدیم چینی سردی کے موسم میں برف کے تہہ خانے کا استعمال کرتے ہوئے خوراک کو محفوظ کرتے تھے۔ قدیم رومیوں نے برف اور برف سے بھرے زیرزمین چیمبروں میں سامان ذخیرہ کیا تھا۔
جدید منجمد کھانے کے لئے پریرتا
کھانے کو منجمد کرنے کا جدید طریقہ 20 ویں صدی سے ہے، جسے Clarence Birdseye نے تیار کیا ہے۔ برٹانیکا کے مطابق، برڈسے 1912 میں کینیڈا کے شہر لیبراڈور گئے، جہاں انہوں نے کھال کے تاجر کے طور پر کام شروع کیا۔
کے مطابق فروزن فوڈ یورپ میگزین، کلیرنس برڈسے نے دیکھا کہ کس طرح لیبراڈور کے لوگ آرکٹک کے درجہ حرارت میں تازہ مچھلی اور گوشت کو جلدی سے منجمد کر دیتے ہیں۔ مقامی لوگوں نے دریافت کیا تھا کہ مچھلی کو اس طرح منجمد کرنے سے وہ اپنے اعلیٰ معیار پر رہتی ہے اور اس کی تازگی میں بند ہوجاتی ہے۔ اس سے انہیں مچھلیوں کو محفوظ رکھنے میں مدد ملی، جو سردیوں میں تازہ خوراک حاصل کرنے میں دشواری کی وجہ سے ضروری تھی۔ اس حل نے پیک شدہ منجمد کھانا ایجاد کرنے کے لئے برڈسی کے تخیل کو فروغ دیا۔
یہ بھی پڑھیں: کس طرح عاجز پاپ کارن دنیا کا گو ٹو مووی سنیک بن گیا۔
کس طرح برڈسی نے خوردہ فروشی کے لئے منجمد کھانا ایجاد کیا۔
برڈسے امریکہ واپس آیا، منجمد کرنے کے عمل کے ساتھ تجربہ کیا اور دریافت کیا کہ کھانے کے خلیات کو نقصان پہنچائے بغیر کھانے کو کیسے منجمد کیا جائے تاکہ ڈیفروسٹنگ کے بعد بھی اس کا ذائقہ تازہ اور مزیدار رہے۔
کے مطابق 'منجمد فوڈز کی ہینڈ بکجیسا کہ ایٹر نے شیئر کیا، برڈسے نے پروڈکٹ کو فلیش فریز کرنے کے لیے کم کنویکشن ٹنل کے خلاف -13 ڈگری فارن ہائیٹ پر دو دھاتی پلیٹوں کے درمیان کھانا رکھا۔
برٹانیکا کا مزید کہنا ہے کہ اگرچہ وہ پہلے منجمد کھانے نہیں تھے، لیکن برڈسی کا منجمد کرنے کا عمل انتہائی موثر تھا اور مختلف قسم کے کھانوں کے اصل ذائقے کو محفوظ رکھتا تھا۔
ٹھیک 100 سال پہلے، 1924 میں، برڈسے نے جنرل سی فوڈز کمپنی کو تلاش کرنے میں مدد کی۔ اس کے بعد اس نے تیزی سے منجمد کھانے کی فروخت کامیابی سے شروع کی جس نے اسے دولت مند بنا دیا۔
یہ بھی پڑھیں: آئس کریم کی ایجاد کیسے ہوئی؟ آپ کی پسندیدہ میٹھی کی تاریخ کے پیچھے ایک اسکوپ
امریکہ میں منجمد کھانے کی کھپت میں اضافہ
اصل، فلیش منجمد کھانے میں ہیڈاک فلیٹس، گوشت اور مچھلی کے 17 دیگر کٹ، پالک، لوگن بیریز اور رسبری، شیئرز ایٹر شامل تھے۔ کمپنی نے جون کے مٹروں کی تشہیر کی ہے “اتنا ہی شاندار سبز ہے جتنا آپ اگلی موسم گرما میں دیکھیں گے۔”
دوسری جنگ عظیم (1939 سے 1945) تک، ڈبے میں بند سامان بیرون ملک مقیم فوجیوں کو بھیجے گئے اور امریکیوں کو منجمد کھانے خریدنے کی ترغیب دی گئی۔ جنگ کے بعد، 1945 اور 1946 کے درمیان، امریکیوں نے 800 ملین پاؤنڈ کا منجمد کھانا خریدا، مارک کرلانسکی لکھتے ہیں۔ برڈسی: ایک متجسس آدمی کی مہم جوئی، حصص کھانے والا۔ 1954 تک، مچھلی کی چھڑی کی ایجاد اور 98 فیصد ٹی وی ڈنر کے ساتھ، منجمد کھانا ایک امریکی اہم غذا بن گیا۔