کچھ بھی روایتی ہندوستانی تھالی کو ہماری پسندیدہ لذتوں کے ساتھ ہرا نہیں سکتا جسے ہم کھاتے ہوئے بڑے ہوئے ہیں۔ روٹیوں اور نانوں کی گرمائش، دھیمی پکی دال کی مہک، مختلف سبزیوں کی رونق… کیا اس سے بہتر کوئی چیز ہو سکتی ہے؟ ہمیں ہندوستانی کھانا اتنا پسند ہے کہ ہم اکثر باہر کھاتے یا آرڈر کرتے وقت بھی اسے ترجیح دیتے ہیں۔ بنسوری والا ایک ہندوستانی فوڈ چین ہے جو عوام میں مقبول ہے، بنسوری والا روایتی ہندوستانی مٹھائیوں کا ایک وسیع مینو پیش کرتا ہے۔ خالص دیسی گھی، مہمانوں کے لیے ایک بے مثال کھانے کے تجربے کو یقینی بنانے کے لیے۔
اس کے بارے میں بہت کچھ سننے کے بعد میں نے اسے آزمانے کا فیصلہ کیا۔ میں ان کی شیام تھالی کے لیے گیا جو اتنا ہی لذیذ تھا جتنا دلکش تھا۔ دال بالکل پرفیکٹ تھی، دھواں اور مصالحہ جات پر تھا۔ ملائی کوفتہ اتنا ہی کریمی اور لذیذ تھا جتنا کہ ہونا چاہیے۔ مکس ویج سبزی نے رنگوں اور ذائقوں کے میلان سے میرے تالو کو روشن کیا۔ چاول، روٹی اور سلاد کے ساتھ جوڑا، یہ بہترین کھانا تھا۔ لیکن سب سے اچھا دہی بھلا تھا۔ چاٹ انتخابی ذائقوں کا مرکب تھا اور میں اسے کافی نہیں حاصل کر سکتا تھا۔ اگرچہ میرا پیٹ بھر گیا تھا، مجھے دہی بھلہ زیادہ چاہیے تھا۔ فائنل رسیلے گلاب جامن کا تھا۔ یہ اچھا تھا لیکن میں نے محسوس کیا کہ زعفران کا ذائقہ بہت زیادہ ہے، اس لیے یہ زیادہ متوازن ہو سکتا تھا۔
میں نے ان کی پاو بھجی بھی کھائی تھی جو اتنی لذیذ تھی کہ منٹوں میں پلیٹ ختم ہو گئی۔ اس کے بعد راس ملائی ایک آسمانی تجربہ تھا۔ یہ سپنج اور مخملی تھا۔
جب میں نے اپنا شاندار کھانا ختم کیا تھا، مجھے معلوم ہوا کہ بنسوری والا نے دہلی-جے پور ایکسپریس وے کے ہلچل سے بھرے درمیانی راستے پر اپنا چوتھا آؤٹ لیٹ کھول دیا ہے۔ اس نئے آؤٹ لیٹ میں 100+ رہائش کی جگہیں ہوں گی جو صارفین کے لیے اپنی بہترین خدمات کو یقینی بنائے گی۔ اب میں جانتا ہوں کہ اگلی بار میری جے پور کی ڈرائیو پر میرا یقینی اسٹاپ کیا ہوگا۔
نیہا گروور کے بارے میںپڑھنے کے شوق نے اس کی لکھنے کی جبلت کو ابھارا۔ نیہا کیفین والی کسی بھی چیز کے ساتھ گہرا تعین کرنے کا قصوروار ہے۔ جب وہ اسکرین پر اپنے خیالات کا گھونسلا نہیں ڈال رہی ہوتی، تو آپ کافی پر گھونٹ لیتے ہوئے اسے پڑھتے ہوئے دیکھ سکتے ہیں۔