ہمیں صرف اس میٹھے دانت کا علاج کرنا بہت پسند ہے، کیا ہم نہیں؟ اور وہ بھی ایک میٹھی ٹریٹ جیسے سندیش، بنگالی مٹھائیوں کا OG، اور ایک ایسی میٹھی جو بنگالی ثقافت کے لیے سب سے زیادہ پسندیدہ ہے۔ محض لفظ “سندیش” بچپن کی خوشیوں، اور مقامی مٹھائی کی دکانوں کے بے تابی سے متوقع دوروں کی تصویر کشی کرتا ہے اور منہ میں پگھلنے والی تسلی بخش ساخت کے ساتھ، سندیش صرف ایک میٹھا نہیں ہے، بلکہ محبت، روایت اور پیارے لمحات کی علامت ہے۔ خاندان اور دوستوں کے ساتھ.
لیکن انتظار کرو، اس کہانی میں ایک موڑ ہے! کیا ہوگا اگر میں آپ کو بتاؤں کہ یہ سپر ہیرو ڈیزرٹ ایک سیدھی خوابیدہ پلانٹ پر مبنی تخلیق، جرم سے پاک، آپ کے کھانے کے تمام ڈبوں، کھانے کی صاف عادات اور چنے کے لائق بھی ہوسکتا ہے؟ جی ہاں، آپ نے صحیح سنا ہے – بچاؤ کے لیے جرم سے پاک سندیش۔
کچھ ہفتے پہلے، میں نے اپنے آپ کو بنگلورو کے دل میں “جسٹ بی کیفے” کے نام سے ایک دلکش پلانٹ پر مبنی کیفے میں پایا، اور مجھے ایک خوشگوار حیرت، “ویگن ڈی کنسٹرکٹڈ اسٹرابیری سندیش” سے ٹھوکر لگی۔ پودوں پر مبنی دیگر پکوانوں کے درمیان میٹھا رہنا، سندیش پر سبزی خور موڑ نے میری توجہ حاصل کی اور میرے تجسس کو بڑھا دیا۔ جیسا کہ میں نے اپنا پہلا کاٹ لیا، میں نے محسوس کیا کہ اس جرم سے پاک لذت کے بارے میں کچھ منفرد طور پر اطمینان بخش ہے۔ میرے تجسس کے ساتھ، میں کیوریٹر سے ملنے اور یہ سمجھنے کے لیے بے تاب تھا کہ اس بنگالی کلاسک میں روایت اور جدت کا بہترین امتزاج کیسے ہوا، یہ سب ایک کریمی، زوال پذیر میٹھے میں لپٹا ہوا ہے۔
یہ بھی پڑھیں: یہ مزہ دیکھیں، چاکلیٹ (y) اسپن آن سندیش، روایتی بنگالی میٹھا
میں نے جسٹ بی کیفے کے بانی ندھی سوگنی ناہٹا کے ساتھ بات چیت کی، جو اس میٹھے کے کیوریٹر ہیں، جو ایک سرٹیفائیڈ لائف اسٹائل اور ہیلتھ کوچ اور ویگن ریسیپی کیوریٹر بھی ہیں۔ ندھی نے کہا، “سندیش کے ساتھ میرا زندگی بھر کا پیار رہا ہے، خاص طور پر نولن گر سندیش۔ لیکن جب سے میں نے ویگن طرز زندگی کو اپنایا، میں نے خود کو اس کے ذائقوں کے لیے ترستا ہوا پایا۔ مجھے بہت سے پیارے محبت کرنے والوں کے درمیان بھی وہی خلا ملا جو بدل گئے۔ بہتر صحت کے لیے ویگن اور وہیں سے ایک کامل ویگن سندیش کو دوبارہ تصور کرنے اور تخلیق کرنے کی میری جستجو شروع ہوئی، اس طرح یہ ایک جرم سے پاک انڈجنس بنائے گا جو مختلف غذائی ترجیحات والے لوگوں کے لیے موزوں ہو گا”۔
یہ بھی پڑھیں: آئس کریم سندیش: کولکتہ کی فیوژن مٹھائیوں کا علمبردار (اندر کی ترکیب)
اس نے گائے کے دودھ کو ناریل کے دودھ اور بادام کے دودھ کے ساتھ تبدیل کیا، چینا کو توفو کے ساتھ، نولن گُر کے ساتھ بہتر چینی، اور اسٹرابیری، پستے اور ناریل کے فلیکس کا ایک اچھا پیمانہ چھڑکایا، جس سے میٹھے کے مجموعی غذائیت کو بڑھایا اور اس کی ڈیری کی طرح اطمینان بخش۔ ہم منصب
اب آپ اس Deconstructed Vegan Strawberry Sandesh کو اپنے گھر میں بھی پلیٹ کر سکتے ہیں۔ نہ صرف یہ میٹھا آپ کی میٹھی خواہشات کو جرم کے بغیر پورا کرے گا، بلکہ اس ڈش کا گرام عنصر بھی 10/10 ہے۔
نسخہ بشکریہ: ندھی ناہٹا، جسٹ بی کیفے کی بانی
اجزاء:
- سلکن ٹوفو – 2 کپ۔
- ناریل کا دودھ – ڈیڑھ کپ،
- آپ کی پسند کا پلانٹ پر مبنی دودھ (بادام، سویا، جئی کا دودھ) – 1/2 کپ۔
- نولن گڑ – 1/2 کپ۔
- الائچی پاؤڈر – 1 چمچ
- چٹکی بھر زعفران
- چٹکی بھر نمک
- پستا – 2 کھانے کے چمچ کٹے ہوئے
- اسٹرابیری – 4-6 باریک کٹی ہوئی (آپ اپنی پسند کا کوئی بھی موسمی پھل بھی استعمال کر سکتے ہیں)
- گارنش کے لیے بغیر میٹھے ناریل کے فلیکس اور پودینے کے پتے۔
اسٹرابیری کمپوٹ کے لیے:
- اسٹرابیری – 1 کپ۔
- نولن گڑ – 2 چمچ۔
اسٹرابیری کمپوٹ کی ترکیب:
ایک پین میں، سٹرابیری کمپوٹ کو نولن گر کے ساتھ ابال کر اس وقت تک تیار کریں جب تک کہ یہ گاڑھا نہ ہو جائے۔ اسے ایک طرف رکھیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
سندیش ترکیب:
- ایک بھاری نیچے والے پین میں، ریشمی ٹوفو اور ناریل کے دودھ کو کم درمیانی آنچ پر ملا دیں۔ ابالیں جب تک کہ مرکب گاڑھا نہ ہو جائے (تقریباً 7-10 منٹ)۔
- پودوں پر مبنی دودھ، نولن گڑ، الائچی پاؤڈر، زعفران، پستہ اور ایک چٹکی نمک شامل کریں۔ آہستہ سے مکس کریں اور 5 منٹ تک ابالیں یہاں تک کہ مکسچر اکٹھا ہوجائے۔
- اس مکسچر کو ایک پیالے میں منتقل کریں اور اسے 8-10 منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ مرکب زیادہ خشک نہ ہو۔
- ایک 3 انچ کا کیک پین/مولڈ لیں، آدھا سندیش مکسچر ڈالیں، اور اسپاتولا کے ساتھ آہستہ سے چپٹا کریں۔ اسٹرابیری کمپوٹ کے ساتھ تہہ لگائیں اور اسے باقی سندیش مکسچر کے ساتھ اوپر کریں۔
- اب اسے ڈھانپ کر ایک گھنٹے کے لیے فریج میں رکھ دیں۔
- فریج سے کیک پین/مولڈ کو ہٹا دیں اور اب اسے کٹے ہوئے اسٹرابیری، ناریل کے فلیکس، پستے، پودینے کے پتے اور کچھ کھانے کے پھولوں سے سجا دیں۔
- پیش کرنے سے پہلے، آپ اسے میپل کے شربت سے بھی چمکا سکتے ہیں اور پیار سے بھرے دل کے ساتھ پیش کر سکتے ہیں۔
دستبرداری: اس مضمون میں بیان کردہ آراء مصنف کی ذاتی رائے ہیں۔ Pk Urdu News اس آرٹیکل میں کسی بھی معلومات کی درستگی، مکمل، موزوں، یا درستگی کے لیے ذمہ دار نہیں ہے۔ تمام معلومات جیسا کہ ہے کی بنیاد پر فراہم کی جاتی ہیں۔ مضمون میں ظاہر ہونے والی معلومات، حقائق یا آراء Pk Urdu News کے خیالات کی عکاسی نہیں کرتی ہیں اور Pk Urdu News اس کے لیے کوئی ذمہ داری یا ذمہ داری قبول نہیں کرتا ہے۔