اگر آپ مٹن کے پرستار ہیں تو آپ کو رسیلے مٹن کباب، نرم مٹن کٹلٹس، ذائقے دار مٹن کریز وغیرہ کھانے سے لطف اندوز ہونا چاہیے۔ تاہم، ایک نسخہ ہے جو آپ کے دل پر راج کرے گا – وہ ہے نالی گوشت بریانی۔ یہ ہونٹ سماکنگ بریانی میمنے کی پنڈلیوں (بھیڑ کے بچے کی پنڈلی سے آتی ہے) کا استعمال کرتے ہوئے بنائی جاتی ہے، جس کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ یہ بھیڑ کے تمام کٹوں کا بادشاہ ہے۔ میمنے کی پنڈلیوں میں بہت ذائقہ، جیلیٹن اور بون میرو ہوتا ہے۔ باہر سے بریانی منگوانے کے بجائے گھر پر ہی اس نسخہ کو آزمائیں اور گھر میں بنی نالی گوشت بریانی کی خوشبو اور ذائقوں سے لطف اندوز ہوں۔
مٹن کو بالکل ٹھیک پکانے کے لیے پرو ٹِپ
بہت سے لوگ گھر میں مٹن پکانے سے گریز کرتے ہیں کیونکہ یہ بہت زیادہ چبا یا سخت ہوجاتا ہے۔ تاہم، کچھ غلطیاں ہو سکتی ہیں جو آپ کو گھر میں مٹن پکانے سے روک سکتی ہیں۔ ایک اہم عنصر یہ یقینی بنانا ہے کہ آپ کھانا پکانے کے سست عمل کی پیروی کر رہے ہیں۔ اس نسخہ کو صحیح طریقے سے حاصل کرنے کے لیے آپ کو ایک مریض باورچی بننے کی ضرورت ہے۔ آہستہ کھانا پکانا گوشت کو نرم، رسیلی اور چبانے میں آسان بناتا ہے۔
نالی گوشت بریانی گھر پر بنانے کا طریقہ | نالی گوشت بریانی کی ترکیب
پریشر ککر کو تھوڑا سا گھی کے ساتھ پہلے سے گرم کریں، اس میں میمنے کی پنڈلی اور سالن کے تمام اجزاء شامل کریں، پانی ڈالیں، ڈھکن بند کریں اور 2 سے 3 سیٹیوں تک پکنے دیں۔ چاولوں کے لیے پانی کو چاول سے دگنا ابالیں، چاول، نمک اور سارا مصالحہ ڈالیں اور صرف اس وقت تک پکائیں جب تک دانے 70 فیصد تک پک نہ جائیں۔
یہ بھی پڑھیں: آئس کریم خراب ہو رہی ہے؟ اپنے مرچ کے علاج کو ذخیرہ کرتے وقت ان 5 غلطیوں سے پرہیز کریں۔
بریانی کی تہہ لگانے اور گارنشنگ کے لیے، پیاز کو بے پتی کے ساتھ بھونیں اور پیاز تیار ہونے کے بعد نکال دیں۔ اسی تیل میں کالا زیرہ، کشمش اور بادام ڈال کر ان کو بھی بھون لیں۔ اب چاولوں میں کچھ تلی ہوئی پیاز، کچھ بادام، کشمش، پودینہ اور دھنیا اور عرق گلاب ڈال کر مکس کریں۔
دم کے لیے ایک برتن لیں اور تھوڑا سا تیل ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر رکھیں۔ اس کے بعد کچھ سالن اور کچھ گوشت جاتا ہے۔ اس کے بعد اس کے اوپر آدھے چاول ڈالیں، یکساں طور پر پھیلائیں۔ اس کے بعد کچھ تلے ہوئے بادام، کشمش، پودینہ اور ہرا دھنیا، لیموں کا رس اور تلی ہوئی پیاز ڈال کر یکساں طور پر پھیلائیں۔ گدا، جائفل پاؤڈر اور ہری الائچی چھڑک دیں۔ تھوڑا سا دہی ڈال کر یکساں طور پر پھیلائیں۔ اگلی پرت کے لیے، اسی پرت 1 کو دوبارہ دہرائیں۔ اوپر تھوڑا سا گھی ڈالیں۔ اسے ایلومینیم ورق سے بند کریں، پھر ڑککن سے ڈھانپ دیں۔ اسے 25 سے 30 منٹ تک یا چاول پکنے تک پکنے دیں۔ اپنی پسند کے ٹھنڈے رائتہ کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔ اجزاء کی فہرست اور مکمل نسخہ کے لیے یہاں کلک کریں۔
یہ بھی پڑھیں: ان 5 ٹھنڈے ترکیبوں کے ساتھ موسم گرما کے پھلوں کی رسیلی خوبی کا لطف اٹھائیں۔
کیا آپ کو نالی گوشت بریانی کی یہ ترکیب پسند آئی؟ یہاں آپ کے لیے مزید مزیدار بریانی کی ترکیبیں ہیں۔