اگر آپ سبز سبزیوں کے پرستار ہیں، تو ہمیں یقین ہے کہ میتھی آپ کے پسندیدہ میں سے ایک ہونی چاہیے۔ میتھی کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، یہ جڑی بوٹی سہ شاخہ (ٹپاتیا گھاس) سے ملتی جلتی ہے اور پکوانوں کی ایک وسیع رینج میں منفرد ذائقہ اور مہک پیش کرتی ہے۔ سب سے اچھی بات یہ ہے کہ آپ اس کے پتے تازہ، خشک، ہلکے تلے ہوئے یا پسے ہوئے کھا سکتے ہیں، اور ہر ایک آپ کی ڈش کو ایک مختلف ذائقہ فراہم کرتا ہے۔ مثال کے طور پر، کچی میتھی نٹی، کڑوی اور قدرے میٹھی نوٹ دیتی ہے، جب کہ خشک میتھی کے پتے، جنہیں قصوری میتھی بھی کہا جاتا ہے، کڑوے ہوتے ہیں۔ تاہم، ایسے اوقات ہوتے ہیں جب آپ کو یہ جڑی بوٹی اپنے باورچی خانے کے شیلف پر نہیں ملے گی۔ لیکن پریشان نہ ہوں، ہم نے میتھی کے پتوں کے پانچ لاجواب متبادلات کی فہرست اکٹھی کی ہے۔
یہ بھی پڑھیں: میتھی کے بیج: میتھی دانہ کو بھگو کر کھانے سے آپ کی صحت کو کیا فائدہ ہوگا
یہاں میتھی کے پتوں کے 5 متبادل ہیں۔
1. پالک
انتہائی ورسٹائل پتوں والی سبز، پالک مختلف ترکیبوں میں آسانی سے میتھی کے پتوں کی جگہ لے سکتی ہے۔ اگرچہ اس میں میتھی کی طرف سے فراہم کی جانے والی ہلکی سی کڑواہٹ کی کمی ہے، لیکن پالک پکوانوں میں اسی طرح کا متحرک سبز رنگ اور منفرد ذائقہ فراہم کرتی ہے۔ پکوانوں میں پالک کے ساتھ میتھی کو تبدیل کرنے سے نہ صرف آپ کے پکوان کا ذائقہ بڑھ سکتا ہے بلکہ ان میں غذائیت بھی بڑھ سکتی ہے۔
2. خشک میتھی (قصوری میتھی)
جب آپ کی میتھی ختم ہو جائے تو کیوں نہ اسے صرف خشک میتھی یا قصوری میتھی سے بدل دیں؟ یہ ہندوستان میں بے حد مقبول ہیں اور سالن سے لے کر چٹنیوں تک اچار تک ہر چیز میں استعمال ہوتے ہیں۔ قصوری میتھی تازہ میتھی کے مقابلے میں بہت زیادہ طاقتور ہے کیونکہ اس کا ذائقہ اور خوشبو زیادہ ہے۔ تازہ میتھی کی مقدار کا صرف ایک تہائی حصہ آپ کے پکوان کے لیے حیرت انگیز کام کر سکتا ہے۔
3. کری پتے
خشک میتھی کے پتوں کا ایک بہترین متبادل، کڑھی کے پتے کھٹی، گھاس دار، اور جلی ہوئی گندھک جیسی مہک کا مجموعہ پیش کرتے ہیں جو ہندوستانی پکوان کے لیے بہترین ہیں۔ کڑھی پتیوں کی ساخت میتھی کے پتوں کی طرح ہوتی ہے لیکن ذائقہ قدرے مختلف ہوتا ہے۔ انہیں اپنے کھانوں میں شامل کرنا آسان ہے جیسے سالن اور گریوی۔ اپنی ڈش میں یہ الگ ذائقہ رکھنے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ جب آپ میتھی سے باہر ہو جائیں تو انہیں اپنے برتنوں میں شامل کرنے سے پہلے تیل میں ہلکا سا بھون لیں۔
4. خشک تلسی
اگرچہ خشک تلسی کا ذائقہ میتھی سے بالکل مختلف ہے، لیکن یہ ایک بہترین متبادل کے طور پر کام کر سکتا ہے۔ خشک تلسی یا تلسی آپ کے پکوان میں اسی طرح کی جڑی بوٹیوں اور قدرے تلخ ذائقہ ڈال سکتے ہیں۔ یہ کئی کھانوں کے ساتھ اچھی طرح جوڑتا ہے اور اس کی خوشبودار تازگی کو سبزی خور اور غیر سبزی خور دونوں ترکیبوں میں شامل کیا جا سکتا ہے۔
5. میتھی کے بیج
خشک میتھی (قصوری میتھی) کی طرح، میتھی کے بیج میتھی کے متبادل کے طور پر کام کر سکتے ہیں کیونکہ وہ پودے سے ہی حاصل کیے جاتے ہیں۔ جب آپ کھانا پکا رہے ہوں تو اس میں کچھ پسے ہوئے میتھی کے دانے شامل کرنے سے اسے جڑی بوٹیوں کی خوشبو کے بغیر ایک پیچیدہ ذائقہ ملے گا۔ کڑواہٹ کو کم کرنے کے لیے بیجوں کو بھگویا جا سکتا ہے یا مٹھاس اور ذائقہ ڈالنے کے لیے ٹوسٹ کیا جا سکتا ہے۔ بیج ایک مضبوط ذائقہ پیش کرتے ہیں لہذا ان کو کنٹرول میں استعمال کرنا یقینی بنائیں۔
یہ بھی پڑھیں: میتھی کے 6 مضر اثرات جن کے بارے میں آپ کو معلوم ہونا چاہیے۔
کیا آپ اپنے پکوان میں میتھی کے پتے استعمال کرنا پسند کرتے ہیں؟ ہمیں ذیل میں تبصرے میں بتائیں!